Äkta borsjtj på enklare vis

Riktigt borsjtj skall göras på mjölksyrade rödbetor om det ska bli riktigt gott, men det är inte lätt att få tag på. Men det går att göra själv på ett förenklat sätt. Bara riv 5-6 rödbetor, slå över en liter buljong och blanda med någon dl av juiceextraktet Proviva (finns i kyldisken), låt stå över natten (helst lite längre) och tillaga sedan soppan med alla de andra igredienserna dagen därpå, dvs stek kött och grönsaker, spä sedan med rödbetorna och lite mer buljong och kryddor, koka en halvtimme cirkus.

Detta recept brukar jag köra:
6 rödbetor
2 morötter
1 palsternacka
3 tomater
1,5 l buljong, grönsak eller ox efter smak
3 hg högrev
200 g vitkål
1 purjolök
2 gula lökar
4 msk smör
svartpeppar, lagerblad

Självklart tar man sitt eget favoritrecept till borsjtj, det är de syrade rödbetorna som gör det lilla extra. Och naturligtvis, servera med smetana och persilja eller creme fraiche om inget annat finns.
Vill man ha soppan ännu surare kan man låta den stå 2 nätter.

Tack. Har också ett gäng olika recept på Borstj.

~Paul~

Vill du dela med dig av ditt bästa recept?

Självklart. Dock inte ikväll - återkommer .

~Paul~

Använd juiceextrakt för att få fram mjölksyrade rödbetor?

Jag förstår inte.. =/

Lysande!

Det var många herrans år sedan jag provade Borsjtj.
Känns som att det är dags nu igen när hösten är här.

Och hur tillagas DIN borstj?

Har nämligen aldrig tillagat detta. Vill göra't!

Den stora frågan är väl hur det egentligen stavas; borsjtj eller borstj ?

Borstj!

ganska lustigt att jag dels gick in i matlagninsforumet här och dessutom att det snackas borstjt då vi hade det tlil middag idag, och det är första gången på typ 15 år.. oddsen

Det skall vara rimmat sidfläsk i soppan också. Man låter köttet koka med grönsakerna och kryddorna, när de är färdigkokta tar man upp köttet, silar buljongen från grönsakerna, slänger dem och sedan skivar man upp köttet och lägger tillbaka med färska strimlade rödbetor och kokar upp igen.

Precis som chili så saknar borstj ett "riktigt" recept. I Ukraina till exempel så är det vanligt med borstj som helt saknar rödbetor, däremot innehåller den mycket ängssyra. Rödbetor hade man bara i soppan om man råkade ha rödbetor för stunden.