Den stora Lutfisk-tråden - hur äter ni den m.m.

Som rubriken lyder - hur äter ni denna svenska klassiker, dvs tillredningsknep, tillbehör m.m. Vi kör traditionsenligt med kokt potatis, vit sås, gröna ärter, smält smör och massor av malen kryddpeppar. Mmmmmmmmmmm!

Kan samtidigt passa på att tipsa om Lutfiskens vänner och Östergötlands lutfiskakademi:

http://www.lutfisk.nu/lutfiskens_vanner.shtml

http://www.lutfisk.nu/intro_ostergotland.shtml

Vi brukar äta lutfisk annandagen. Brukar låta lutfisken ligga i friskt vatten som hälls av innan jag kör den i ugnen i ca. 40-50 min. i 200 grader under lock, saltar och pepprar innan jag kör den i ugnen. Serverar men kokt potatis, äggsås med kryddpeppar, ärtor och rödkål. I år blev det även lite löjrom vid sidan av som blev över från julafton.

Hur länge ??

och rödkål till vitfisk..låter danskt...

Men båda är gott, så...

C.a. 1 h, byter vatten en gång och häller av allt vatten innan fisken går in i ugnen.

ok,
äggsås är trevligt. Själv har jag svårt att bestämma om det ska bli ägg eller pepparrotsås..när jag tänker efter kan fisken kvitta..

Ha, ha... det är ju som vanligt, såsen som är godast! Äggsåsen funkar ju bra med kryddpeppar, peparrotssås är gott men funkar inte lika bra med kryddpeppar enligt mig, fast smaken är ju som...

Relativt fast (häll av vattnet med 5 min kvar) med kokt potatis, senapssås och gröna ärtor.

Rödkål till? Du skämtar?
De få gånger jag har råkat äta rödkål och lutfisk samtidigt, har jag noterat att rödkål, om så bara en enda droppe, färgar lutfisken illgrön.
Någon slags kemisk reaktion troligen.

Har upprepat experimentet ett par gånger och det händer samma sak. Och då brukar jag ändå låta lutfisken ligga i blöt över natten.

Brukar låta rödkålen och fisken vara på var sin sida om tallriken, annars blir fisken grön som du säger.

Lutfisken (DGL från Karlshamn) får ligga i vatten natten före dagen D. Den lägges sedan i en stor glasskål som råkar ha rätt diameter och höjd så den går in i mikron med den där mikrovågstallrikskåpan på. Saltar gör jag oxå. Därefter åker fisken in i mikron på full sula enligt anvisning på förpackningen.

Medan mikron jobbar kokas mjölig potatis, bechamelsåsen tillverkas och bacontärningarna knapersteks.
Bechamelen görs givetvis på smör och helmjölk och saltas och vitpeppras tills den har såpass stuns så pepparn snudd på biter dig i tungan.

I ugnen som sätts på 50-60 grader med fläkten på, ställs nu de stora djupa tallrikarna.

När mikron piper klart för fisken, åker de gröna ärterna in, utan extra vatten, och körs till lagom tuggmotstånd. Fisken står och vilar under locket.

Efter ärterna smälts smöret, också i mikron. Medan det smälter åker de varma tallrikarna fram på bordet, tillsammans med allt det andra.

Så: Lutfisken läggs upp i respektive tallrik, befrias från ben, får sällskap av potatis som delas i lagom bitar. Därefter öses generöst av den peppriga bechamelen däröver, och ärter och bacon strösslas på. Därefter svart- och kryddpeppar, och till sist smält smör.
Ätes med fördel med sked...

Lutfisken äts med Bechamelsås, kokt potatis,kryddpeppar,pepparmix och svartpeppar.

Har aldrig lagat lutfisk själv. Brukar äta det på annandag jul. Den serveras med potatismos eller pressad potatis, kokta gröna ärtor samt svartpeppar och kryddpeppar ur kvarn, samt lite smält smör. Det är gott, faktiskt, men jag äter det väldigt sällan. Blir inte ens varje jul.