Sötsaker:
Panettone - en hög sockerkaksliknande kaka full av vaniljarom, ibland med bitar av torkad frukt/russin. Liknar den tyska julkakan fast luftigare. Den pudras med massor av florsocke.
Struffoli - gnocchiliknande bitar av deg som smakar ungefär som dough nut deg som doppas i honung och någon typ av alkohol, t ex grappa.
Amaretti - marränglikande skapelse med hackade mandlar och mandelextrakt.
Förrätter:
Här handlar det mycket om fisk och skaldjur. Ofta någon typ av fisksoppa eller risotto med diverse frutti di mare. Man äter också en hel del sallader.
Huvudrätt:
Pasta med varierande inslag av fisk, skaldjur och kött, typ lasagne på krabbkött.
Kött som lammkött ingår också samt charkuterivaror. I vissa regioner är det fågel som gäller.
Aptitretare:
Fyllda champinjoner, kanapéer på hummerstjärtar, krabba och liknande, räkcannellini bruschetta, Baccalà på saltad torsk.
Det här är långt ifrån allt men en liten fingervisning trots allt. Mycket beror på vilken provins det handlar om. Det varierar en hel del.
~Paul~
