Hur tilllaga selleri?

Kokade lite och käkade lite färsk, men den var väldigt besk, skall den vara det? Smaken annars är ju god!

Tips?

Är det rotselleri eller själkselleri du pratar om?

Aj fan är det skillnad, misstänkte det...

*Kollar i kylen*

Stjälkselleri var det.

Rotselleri kokas, blancheras, ångkokas elle stekes hastigt. En av mina favoriter är sallad på rotselleri.

Man skivar rotsellerin i ca 4 mm tjocka skivor 4x4 cm i storlek. Blanchera dem men inte för länge eftersom det skall vara lite tuggmotstånd kvar. Finhacka silverlök eller rödlök. Fixa en enkel dressing på sherryvinäger/rödvinsvinäger, salt, socker, sv peppar och en nypa torkad dragon samt häll den över sellerin. Lägg på löken och stoppa alltsammans i kylskåp. Låt dra i ca 2 h. Ta ut och låt bli rumstempererat. Servera.

Den här salladen är kanon till grillade rätter, till panerade rätter och till fläsk.

En annan variant liknar den här men inmundigas tillsamman med dressing på majonnäs/CF.

~Paul~

Rotselleri används i grytbaser, consommébaser, som mirepoix, till soppor och i samband med asiatisk matlagning. Bland annat.

~Paul~

Rått är inte att föredra då?

Här är ett kanonrecept som innehåller stjälkselleri:


http://recept.nu/1.210165/paolo_robe...sagne_al_forno

Det går ju. Oftast i samband med sallader. T ex tillsammans med tomat, gurka, persilja, förvälld blomkål, lök osv.

~Paul~

Stjälkselleri är mest känt för att finnas i basen för Spaghetti/pasta Bolognese.

~Paul~

Menar du stjälkselleri här?

Nej, i det fallet menade jag rotselleri.

~Paul~

Ok.

Men stjälkselleri är inte lika vanligt att använda som rotselleri då eller?