Detta handlar väl inte bara om såser och grytor?
I vilket fall, hemmagjorda hamburgare är något helt underbart! För att göra de ännu lite godare förutom färs, lök, ägg, ev. ströbröd, salt och peppar brukar jag klicka i en sked dijonsenap. Det förhöjer smaken något avsevärt. Hacka i persilja eller liknande gör smeten också väldigt smakrik.
En annan sak som är bra att säga som förhöjer smaken på allt är, håll i er nu!
Salt. Folk brukar vara så rädda med att salta och krydda. Oftast krävs det mer salt än vad man tror. Ska du koka pasta, ris, potatis? Smaka på vattnet när det står där och kokar. Känner du av någon saltsmak? Inte? Saltet i vattnet ska ge smak åt det man kokar, alltså också när man blancherar grönsaker. Vad fasiken ska man annars ha salt i för? Så är det med allt! Salt tills det smakar, men inte så det smakar salt.
Om man gör en exotisk fruktsallad med mango, ananas, bananer, vindruvor, kiwi,, passionsfrukt, lite äpple kanske, lite pressad lime. Ta i en gnutta salt i också. Smaken växer! Kladdkaka? Ta lite salt där med. Ett kryddmått ungefär. Det är samma med att det som är salt eller syrligt behöver ibland lite sötma i form av socker eller honung eller liknande.
Citat:
Ursprungligen postat av Snurren
När jag gör köttfärssås så låter jag den koka 3 timmar. Då försvinner det vattniga och den blir liksom "pösig" i stället. Alla som smakat älskar den och undrar hur jag gjort. När jag ändå är i gång brukar jag tillaga sås på 1,5-2 kg köttfärs. Går utmärkt att göra chili con carne på nästa dag eller frysa in.
Vad har du i mer för vätska för att kunna koka en köttfärssås i tre timmar? Det låter horibelt länge. Köttfärsen måste bli antingen helt sönderkokt eller åtminstone förbannat seg.
