Lövbiff

I kylskåpet ligger en stor knöl till köttbit. Jag vet att det är Lövbiff. men ska inte lövbiffen va platt.

Hur gör man när man tilllagar ?

om det är en knöl kan det omöjligt vara lövbiff.
det kan däremot bli lövbiff om du skivar köttet tunt.

lövbiff steker man fö. på hög värme, en minut per sida. typ.

En minut, med risk för att göra bort mig, blir det inte som barkbitar då? 20 sekunder/sida tycker jag borde räcka?

Jag förmodar att TS har köpt antingen inner- eller ytterlår av nöt. Det är mycket riktigt en stor klump. Du måste m a o ansa och skiva den tunt tvärs över fibrerna om du vill laga till förslagsvis sjömansbiff. Den kan gärna vara lite halvfrusen för att få till skivorna lite bättre.

Om du har en kniv med vågig egg så funkar en sådan bäst (ej sågtandad!).

~Paul~

Jag brukar bara steka/grilla lövbiff på 1 sida, andra som gör så?

aja, det smaka gott iallafall

Om skivorna är tillräckligt tunna är det bästa sättet - samma gäller för oxtunga

När vi ändå är inne på lövbiff. Vi gjorde det i helgen. Tyckte dock det blev lite smaklöst. Vad ska man krydda det med för att få bäst smak?

/slav3r

Personligen tycker jag det är godast att bara steka den med salt och peppar, och självklart bearnaisesås till.
men diggar du inte det kan du ju göra en senapssås till.

Jag tyckte jag pepprade å saltade mkt. Finns det nå liknande svartpepparkrydda att prova till?

Vart går gränsen tycker du?
Testa denna hemma gjord kryddblandning som används till mycket grejor.
Är en grillkryddblandning men med betydligt bättre smak(i mitt tycke då)
Fungerar kanon som rubb också.

http://www.marthastewart.com/recipe/...ontent_foodurl

Ja, det var en bra fråga - beror på vad man gillar, men framförallt på köttets kvalitet. Är köttet bra och tunt skivat (eller utbankat) är det, enligt min mening, bättre att grilla/steka på en sida - annars blir det alltför lätt överstekt. Halvtaskig centimetertjock lövbiff för 69:90 kilot kan man steka på bägge