Bästa kniven för max 1500 :- ?

Ja har tänkt köpt en kniv i julklapp till min flickvän, det ska vara en sån där stor kockkniv. Är det nån som har ett tips om den bästa kniven för max 1500 :- ? Helst lite snygg design på den å...

Den här rackaren är min favorit för tillfället:

http://www.prokok.se/globalgf35kockk...e8ab34a1fb13ba

Bry dig inte om vad global-hatarna skriver. Den kniven är brutal. Bladet på 30 cm känns lite otympligt i början men efter några användningar vill man inte skära med någon annat.

Tack som fan för tipset... Ligger den skönt i handen å så? men som sagt, jag har hört mycket skit om Global å.... om du vore en säljare och skulle sälja den här kniven, vad skulle du säga då? Vad säger du om Arvid Nordqvist knivarna då?

Jag använder global på jobbet, riktigt bra knivar. Den enda nackdelen är att ovanför eggen precis i övergången mellan handtag och blad så skaver det lätt om du får för dig att hacka morötter i några timmar.

Ok, jo visst fan vet jag att det är riktigt bra knivar.... men frågan är om de är bäst i den prisklassen? Har du testat några andra knivar?

Skitsnacket om Global som råder på det här forumet är bara löjligt och verkar bottna i något ogreppbart. Samma användare som sänker Global fullkomligt i ena inlägget haussar någon medioker budgetkniv som t.ex. Anders Petter i nästa. Det finns ingen logik.

Allt jag kan säga är att jag lagar mycket mat och har jäkligt höga krav på all utrustning. Just denna massiva doning är i en klass för sig. Tyngden är underbar, inte för tung men ändå så pass kraftfull att det knappt finns några begränsningar. Kniven är också välbalanserad trots längden. Känslan av att stå och hacka med ett mindre svärd är riktigt mäktig.

Har aldrig hört talas om Arvid Nordqvist tyvärr.

Sorry, nu var det jag som yrade... Jag menade Anders Petter, inte Arvid Nordqvist... Är för mycket inne på alkoholspåret nu :P Så vad säger du om Anders Petter då? Om man skiter i prisklass å så samt skiter i vilken modell man vill ha.... vilken är den bästa kniv du har testat?

Fick detta set för ett par år sedan: http://www.anderspetter.se/articles....icleNr=wc62990

Skalkniven är den enda som klarat sig från soporna men den använder jag mest till att peta bort smuts som sitter i trångt utrymmen. Problemet var att skärpan stack på en gång. Jämfört med mina globaler var det nästan lite löjligt.

Den vassaste kniven jag provat var en nyslipad Sabatier, det kunde lika gärna varit ett rakblad. Den kniv jag gillat bäst är dock just den Global jag tipsar om. Det räckte med att ha provat den en gång för att jag skulle gå zombigång till närmaste återförsäljare.

Jag håller med adobereader1337. Övergången mellan bladet och skaftet är inte det bästa på Globals knivar. Köpte min första Global-kniv för ett par månader sen, och jag reagerade direkt på det när jag hackade lök. Det är möjligt att man vänjer sig, men jag blev faktiskt lite besviken.

Anders Petter-setet som Riddaren skriver om i sitt inlägg, den kockkniven tycker jag är riktigt, riktigt prisvärd. Den är naturligtvis inte bäst av alla knivar, men den är utan tvekan bäst i sin prisklass. Den har ett skaft som ligger riktigt bra i handen. Skärpan har jag inte upplevt några problem med. Givetvis måste man bryna knivarna med jämna mellanrum, men jag upplever inte att den tappar mer än Global-kniven.

Riddaren: Upplever du inget problem med skaftet?

Jag förstår att du syftar på mig Riddaren. Men om du läser vad jag skrivit om Globaler hittills så ser du att jag inte dissar dem helt och hållet. Det man kan konstatera är:

Negativt
1. Dyra i förhållande till vad man får
2. Stålkvalitén har gått ner sedan byte för ca 5 år sedan till Cromova 18
3. Handtaget är obekvämt och i samband med vissa material och dessutom halt (kockvalkar)
4. Risken för plagiat är stor om man inte handlar hos en välrenommerad firma
5. Svåra att bryna så att ursprungsslipfasen bibehålls

Positivt
1. Bra balans och tyngd
2. Utmärkt slipning
3. Perfekt bladprofil

Och jo, visst finns det logik i att framhäva Anders Petter. För det första så är det fel att kalla dem för budgetknivar. Stålet i dessa knivar är minst lika bra som Globals Cromova 18. Anders Petter är tillverkade i Uddeholmstål med samma hårdhet som Cromova 18, dvs HRC 58.

Det svenska stålet är däremot bättre med tanke på kornstorlek och dess distribution. Du kan därför slipa fram en ytterst tunn dock ändå hållbar egg på dessa knivar. Tyvärr lämnar Anders Petterknivar fabriken med något för tjockt gods och därför inte utnyttjar stålets potential till fullo. Globals zeroegg uppfattas därför som vassare. Den glider också genom materialet lättare.

Globals största nackdel är dock förhållandet mellan pris och kvalité. För samma pengar som "din" kniv så får du en Hattori HD-8. Denna kniv är tillverkad i VG-10 (kärna) med en hårdhet av HRC 60-61. Bladet är damaskerat med 63 lagers nickel-rfr stål. Stålet innehåller vanadin som gör eggen ytters nötningstålig. Vanadinkarbider är nämligen avsevärt hårdare än cromkarbider som finns i Globalerna. Vidare är greppet avsevärt skönare än på Globalen och utseendemässigt så är det löjligt att ens försöka jämföra .

http://www.japanesechefsknife.com/HDSeries.html

~Paul~

Det skall den heller inte göra såvida men inte misslyckas med bryningen/slipningen. Uddeholmstålet uppför sig nämligen på ett litet annorlunda sätt i samband med bryning. I stället för utpräglad råegg så brukar eggen bli tunn och böjer sig endera åt vänster eller höger när man skär med den.

Hos Globalen är inte det här något problem. Antingen sitter eggen där direkt eller så känns kniven slö. A Petterkniven kräver därför lite mer omsorg i samband med bryning. Strigling är därför att rekommendera, antingen med pasta eller utan.

Å andra sidan så är det många som inte upprätthåller Globalernas ursprungliga slipfas, utan lägger på en sekundäregg för att det skall vara lättare att i framtiden bryna kniven. Därmed har poängen med zeroeggen försvunnit.

~Paul~

Nackdelarna som beskrivs har jag aldrig upplevt nej. För mig är greppet väldigt naturligt men det kanske är så att det är svårt för er som är vana vid andra knivar. Att du inte upplever någon större skillnad mellan Globals och AP:s skärpa är märkligt. Använde Globalknivarna oftare men de höll ändå skarpan bra mycket längre. Det känns ju konstigt att jag skulle ha fått 3 defekta knivar...

@Paul: Vi vet alla vad DU tycker för det har vi hört väldigt många gånger. Jag litar mer på egna erfarenheter. Att du tycker att 1500 är mycket för en 30 cm global när du går och köper fickknivar för samma summor känns väl ganska motsägelsefullt.