Tillagning av vildfågelbröst?

Har en bit bröst av någon vild fågel. Har tyvärr glömt vilken, men gissar på ripa eller liknande.

Det börjar bli dags att tillaga denna, men hur?
Jag tänkte mig att det skulle kunna funka bra ihop med potatisgratäng, men mer än så kan jag tyvärr inte klura ut.
Nån som vill hjälpa lite med idéer? Gärna någon god och lättlagad sås till.

När du stekt bröstet så har du i dijonsenap o massor grädde i stekskyn. Koka ihop tills du får en bra konsistens på såsen. Eventuellt kan du ha i lite cognac.