Pasta Alfredo

Om man gör en variant med grädde, så bör man skippa matlagningsgrädde i en sådan här rätt.

Aldrig funderat på denna rätt, men inser jag gjort den ett gäng ggr ändå.
Dock med en mindre mängd grädde, men främst parmesan eller pecorino som ingrediens och rätt mycket svartpeppar, och smör rätt låga mängder.

Pasta Alfredo är ju jäkla gott med gris.

Har ni tips på en god Alfredo med Kyckling även ?
Vad ska man tänka på ?

Salta lite extra jämfört med Gris recepten som är saltigare kanske ?

Det borde gå utmärkt med tärna kycklingbröstfilé ?
Går ju ganska fort laga till detta.
Så det behöver säkert inte vara den tåliga Lårfilen ?

Pasta Alfredo utan grädde el mjölk, smör blir
: Casio E pepe

Koka pasta aldente och en bit ifrån

Värm olivolja och peppar i stekpannan just innan och tillför färdigt pasta vatten för reduktion och lite redning när pastan är redan kokad aldente och en bit ifrån

Tillsätt sen pastan med rivna osten och mer stärkelsevatten (pastavatten) och kasta runt nån minut ochså och rör med slev

Servera med extra peppar och ost på

- medelvärme i stekpannan

Nej. Alfredo är med smör och parmesan, Cacio e pepe är utan smör och med pecorino.

Ingen grädde i någon av rätterna.

Ajaah.. Italienare är allergisk mot lite grädde är ju helt uppenbart
Ostarna är ju rätt smakrika och salta (ganska så dyra ochså) så grädden jämnar ut det lite.
Det är ju inte på nåt sätt så att lite grädden förstör nåt totalt eller tar över med smaker