Low carb-bröd?

Hur kan man baka gott bröd som inte innehåller allt för många kolhydrater?

Möjligen med trolldeg.

Den hårda (ha) verkligheten är att man får hålla sig till knäckebröd om man vill minska kolhydratintaget. Detta på grund av att en skiva mest består av luft.

Linfrön, spelt, riva ner grönsaker i mixen? Måsta finnas nåt sätt?

Vet att Atkins producerat något mjöl (med tillsatt extra protein om jag minns rätt) just för detta. Hittar du inte detta mjöl så varför inte testa dinkel? Eller köp något danskt rågbröd(!). Vet inte om det tillfaller low-carb dieten, men det är fan så gott och garanterat nyttigare än en barkisbit.

Är de inte rätt osunda de där rågbröden?

Ärligt talat så vet jag inte. Mycket talar för att de inte är direkt på den nyttiga sidan, men ack så himla goda.
Har faktiskt ett recept som sitter kvar i skallen sedan barnsben på ett supersimpelt bröd som jag skulle tro falla dig i smaken.

50 g jäst
4 dl mjölk
50 g smör
2 tsk salt
1 msk sirap
4 dl dinkelmjöl
Ca 1/2 dl linfrön (krossade i mortel)
Häll sedan i rågsikt till en fast bra konsistens (kan även minska lite lätt på mjölet för att ha i mer).

Jäs i 45 min
Baka ut
Jäs i 45 min till
Pensla sedan med ägg och strö över massor av vallmofrö.
Grädda i 225 grader ca 30 min

Hoppas du har nytta av detta!

Vi köpte ett mörkt Low Carb-bröd för någon vecka sedan. Tillverkare CarbZone. Vi fick inte ens i oss en skiva. Hemsk smak och mycket märklig och "slitstark" konsistens.

Innehåller (enligt hemsidan http://www.carbzone.se/low_carb_brod.html): Vatten, gluten, äppelfibrer, vetemjöl, rapsolja, linfrön, solrosfrön, kruskakli, äppelcidervinäger, fibrex, psylliumfrön, jäst och salt.

Bröd med lite/utan kolhydrater det var lite roligt

Bröd är ju kolhydrater ju :/
Men bröd med hög kostfiber är det du är ute efter och det är dessa kostfiber kolhydrater som inte räknas som kolhydrater i tex atkins-dieten.

Kanske det du är ute efter bröd med hög kostfiber?
Men det är trots allt en hyfsad mängd kolhydrater ändå i bröd.

Dinkel har en rätt hyfsad kostfiber mängd på ca10% kostfiber av sina ca65% kolhydrater.

Fibrer höjer väl inte insulinet så då är det ju ingen fara?

Men då måste du ju enbart äta fibrerna. Juh. Allt annat i brödet skickar blodsockret sky high.

Tjatmode on:
Det finns bara ett sätt att minska kolhydratintaget och ändå äta bröd: Knäckebröd.
Tjatmode off:

Möjligen, om du kan baka ett kompakt surdegsbröd eller liknande, så du kan skära tremillimetersskivor. Det går, men det är mycket jobb.

Utveckla om kompakt surdegsbröd.

Schulstads bröd är redigt gott

http://www.schulstad.se/prc/prc.nsf/...tadmain&back=1

sen har polarbröd en sort som heter extrem som också är bra