Strimlad biff med mycket svartpepper

Jag har flera gånger ätit något riktigt gott i Beijing. Det är strimlad biff som man doppar i grovmalen svartpeppar innan man äter det. På restaurang får man in ett fat med den strimlade biffen (som ser ut som pommes stripes) och en rejäl skål med grovmalen svartpeppar.

Är det någon som vet vad jag pratar om och är det någon som har ett recept på biffen? Jag har inte lyckats googla fram något vettigt svar. Köttet ser "torrfriterat" ut.

Jag vet att man kan få något liknande på muslimska restauranger men detta har vi fått på vanliga kinensiska restauranger. Och, ja, det är kineser som beställt rätten.

Det är inget hemligt med denna rätt. Den heter "Biff Sechuan" och finns i olika varianter. Återkommer med receptet.

~Paul~

TS:s beskrivning tyder på att det definitivt inte är "Biff Szechuan" det är frågan om. För det första stämmer inte utseendet på rätten och för det andra får man aldrig en skål med svartpeppar till "Biff Szechuan". Däremot innehåller "Biff Szechuan" szechuanpeppar.

Om du läser mitt förra inlägg så ser du att jag skriver att rätten finns i flera varianter. Det finns m a o inget universellt recept. Den här rätten kan se ut lite hur som helst och serveras på olika sätt. Som alltid. Och visst får du en skål med bl a svartpeppar (i denna blandning ingår också grovkrossad vitpeppar och Sechuanpeppar) i när du på vissa restauranger blir serverad biff Sechuan.

Men varför söka i dimman. Vi har ju en resident expert på kinesisk matlagning här på forumet. Hoppas han ser den här konversationen och vill kommentera den.

~Paul~

Appropå svartpeppar till asiaktisk mat såg jag att Blue Dragon eller något annat Svenne-banan-märke har tagit fram en blackpeppersauce.
Har inte testat men den kanske kan falla dig på läppen.

Intressant. Blir kanske till att inhandla en flaska.

~Paul~

Just denna detalj tyder på att det är någon form av frasiga biffstrimlor. Denna ypperliga anrättning går att få på bland annat Dragon Palace i Uppsala och Dragon House i Stockholm.


http://www.dragonpalace.se/varmeny.html

http://www.dragonhouse.nu/

Hm, må så vara. Lite rörigt trots allt. Vi behöver mer fakta.

~Paul~