Tjenis !
Ja är du intresserad av en mycke mustig och annorlunda köttgryta!
Förrätt: Ceviche – Fisksallad med räkor, dricka vit vin lite torrt ( recept i tråden nedan om Latino )
Huvordrätt Köttgryta, dricka rött vin gärna lite surt i smaken ( recept nedan )
Efterrätt: Banana split , kaffe och konjak eller likör ( recept nedan )
Et recept hämtat från min tråd om mat i Latino.
https://www.flashback.org/showthread.php?t=714913
Kött gryta på getkött och kanin!
1 kg getkött utan för mycke ben, ja välstyckat, går att byta ut mot nötkött
1 kg kaninkött, ca 2 st. kaniner som man skär av köttet från när dom är stekta.
2 - 3 gula lökar
6 – 8 vitlöksklyftor
½ purjolök
4 – 6 morrötter
ett knippe rädisor med blast, som hackas, ja blasten går att använda.
20 – 30 oliver, ja efter smak.
10 - 12 tomater, eller 600 – 800 g färdig krossade tomater
4 – 6 majskolvar eller 400 g. majskorn
1 – 2 paprikor
ca. 200 g. stora vita bönor
ca. 200 g. gröna bönor eller linser
Paprika pulver efter smak, går utmärkt med finhackad paprika vilket ger mer smak.
Chili pulver efter smak, går också mer än väl att använda färsk chili som finhackas vilket ger en bättre styrka
2 st. Buljongtärningar nöt eller kinasoja vilket ger mer färg
2 - 3 dl. grädde eller get mjölk
4 - 5 dl. vatten, ja efter hur tjock gryta man vill ha.
¼ liter rött vin
1 - 2 mask vetemjöl eller majsmjöl till redning, också hur tjock gryta man vill ha.
Lite getost eller annan stark ost som rives
Ett knippe färsk persilja som rives mycke grovt.
Kryddor salt och peppar efter smak.
Lägg bönor och linser i blöt 6 – 8 tim i vatten, eller färdiga på burk.
Skär getköttet i mindre grytbitar och inte så mycke ben ( bäst utan ben )
Stek köttet så det får lite färg salta och peppra efter smak men inte för mycke.
Grilla kaninerna i ugnen eller stek dem, låt kalna och skär av köttet så det inte blir så mycke ben .
Hacka löken, vitlök, purjolök, morrötter, paprikor, rädisor och blasten om man vill använda det,. Skär tomaterna i mycke fina bitar, skär majskolvarna i skivor om inte majskorn används ( äcklare att äta )
Gör en redning på mjöl och lite mjölk
Koka upp grädden eller mjölken med redningen under omrörning så det inte brännsvid. Det skall bli tjockt som en normal sås.
Koka upp i en anan stor gryta vattnet och alla grönsaker, oliver, getköttet och buljongen i ca 50 – 60 minuter
Tillsätt chili, paprikapulver och oliver efter ca 20 minuter. Låt inte det storm koka, puttra på medelvärme.
Under kokningen kollar man så det inte är för lite vätska av vatten, den skall vara som en tjockare soppa, oftast får man tillsätta ca 2 dl. vatten
När det kokat färdigt så häller man i såsen av grädden, kaninköttet och smakar av med peppar eller kinasoja. Låter koka i ytterliggare ca 10 minuter och mot slutet slår man i rödvinet, det för svinner mycke vin smak ju längre det kokar så det är smaken som avgör när det skall hällas i!
När det är färdigt så häll upp soppan i en stor soppskål slå över den rivna osten och persiljan som dekoration.
Banana Split
4 bananer
½ liter gräddglass vanilj
2 – 3 dl. vispgrädde
1 dl. chokladsås eller kålsås
1 dl. rostade söta nötter eller mandel
Till att rosta i
50g. Smör
¼ dl. Socker
Chokladsås
1 dl. Socker
1 dl. kakao
1 dl. vatten
Nötterna eller mandelen rostar man i smör och socker. Rör hela tiden annars så bränns dem, sedan får dom svalna.
Chokladsåsen gör man eller köper färdig.
Koka alla ingredienserna och rör hela tiden sedan får den svalna
Skala och dela bananerna på längden. Vispa grädden gärna med lite socker i.
Lägg två banan halvor på ett fat, tre kulor glass över på bananerna lägg gränden som toppar på glasskulorna.
Slå över chokladsåsen i snygga strängar och sedan dom rostade nötterna eller mandelen.
