Hjälp en hopplös laga kyckling m klyftpotatis och ädelostsås

Ah de trode jag. My bad =)
Det blev plötsligt mycket lättare. Blancheringen är jag lite nervös inför dock :P

Det fixar du lätt. Koka lite vatten är ju inga problem .

~Paul~

Orden gör så det kan låta lite jobbigare ts, inget är dock jobbigt om du ger dig lite tid!

Sådär en liten slutraport.

Potatisen blev utav bakpotatis, då de inte fanns något annat i affären jag handlade i, dock blev dom riktigt jävla goda.

Köpte någon ganska kryddstark marinad till kycklingen och lät ligga cirka 2 timmar, sen stekte jag bara, blev också riktigt lyckat,.

Och nu såsen... jag som har gjort sås 1-2ggr innan i hela mitt liv hadel ite svårt med doseringen, misstagen jag gjorde tror jag var att ta aningen för mkt mjöl, även fast jag tog lite. Blev väldigt mkt sås, men man anade endå en aningens mjölsmak. Helt klart ätbar dock.

Stort tack dePaul, jag är skyldig dig ett ligg

Hahaa OK. Kul att det lyckades! Jag skulle kanske ha tryckt lite mer på att vara försiktig med mjölet eftersom både grädden och osten gör såsen tjock. Du gjorde ett klassist nybörjarfel.

~Paul~

Helt sant, fast mjölsmaken hade nog försvunnit om såsen kokats, utan osten, ett par minuter. Sen måste man alltid vara redo att späda ut med mer grädde/mjölk/vin när man gör sås.

Har aldrig ätit potatis till kyckling, jag har för mig att det "alltid" ska vara ris till?

Hmm. Problemet är att du inte kan koka sådan sås för länge eftersom du då riskerar separation (jag menar inte mellan dig och din partner ). Bottenredningen måste m a o vara färdigbehandlad innan man häller i grädden och osten. Det är av denna anledning som jag i mitt recept skrev att det bör sjuda en stund innan.

Att addera mer vätska löser heller inte problemet eftersom du då tyvärr också späder ut smaken. Om man trots allt måste späda så bör det bli enbart vatten.

~Paul~

OK . Så du har aldrig ätit grillad kyckling med pommes?? T ex på restaurang?

~Paul~

Om man använder Maizena i stället slipper man mjölsmaken och man riskerar inte att det blir klumpar. Dock går det åt lite mer mjöl. Det finns flera sorter, dels en för ljusa såser och redningar, dels en för bruna såser.

Neutral olja är det matolja/rapsolja?

Ja