Tjenis !
Detta gör du i en stor wok gryta och det är inte torrt! Mycke gott.
Ett recept från Chile som min tjej brukar göra.
( Jag kommer också ursprungligen från Skåne
)
Et recept hämtat från min tråd om mat i Latino.
https://www.flashback.org/showthread.php?t=714913
Paella!
1 kg. skalade räkor ( gambas )
½ kg . stora räkor med skal ( langostinos )
½ kg. musslor, ( mejillón )
½ kg. snäckor ( caracol de mar )
2 kg. grillad kyckling eller 1 kg. grillad anka och 1kg. grillad kuckling, utan skinnet på.
6 – 8 tomater
2 - 3 gula lökar
6 - 8 vitlöksklyftor
2 - 3 paprikor
200 g. majs
200 g. ärtor
1 g. saffran eller colorante – gul matlagnings krydda
1 – 1,5 lit. vatten
5 – 6 dl. ris
1 dl. olivolja
2 buljongtärningar kyckling eller kycklingfond
1 – 2 citron eller 1 apelsen och en citron som pressas till saft , mängden beror på storlek och smak.
2 - 3 krm sambal oelek
1 dl. grovhackad persilja
Kryddor salt och peppar efter smak.
Grilla kycklingarna eller ankorna och kycklingarna, låt svalna och dra av skinnet
( går att ha skinnet på också, det är efter smak )
Skär köttet i små bitar.
Skala och hacka löken och vitlöken
Stek i olivolja i till det har tagit endast lite färg
Använd en riktig stor paellagryta eller en stor wok.
Häll i ris, stek lite till i oljan och sedan slå på vatten och buljong eller fond
Låt det koka i ca 20 min. efter ca. 10 min slå i saffran eller colorante.
Rör hela tiden så det inte bränns vid.
Gör den blandning av citron eller en blandning apelsin och citron saft och sambal oelek och lite oliv olja, det går att använda smält smör i stället för olja också det är efter smak
Haka paprikan, skär tomater, små bitar,
Räkor, musslor, snäckor skall vara färdig kokta, ja upphettade i varmt vatten.
Efter 20 min koknig slå i dom skalade räkorna, musslorna, snäckorna, kycklingköttet och ankköttet, ärtor, majs,
Paprika, balandningen an citronsaft olja, m.m.
Smaka av med salt och peppar.
Låt det värmas upp en liten stund.
Dekorera med stora oskalade räkor och persilja.
