Hur gör man godast stekt potatis?

Hejsan.
Jag satt här och tänkte tillbaka på den gamla låg-högstadie tiden och mindes den gudomliga stekta potatisen som vi fick serverad ibland. Den var så fruktansvärt god att det var det enda jag åt när det fanns. En stor hög och gärna backa.

Jag har aldrig lyckats återskapa denna potatis och var då för liten för att fråga efter receptet eftersom att jag på den tiden inte lagade min egna mat. Det enda jag mins är att de kändes ganska feta och saftiga så jag gissar att någon olja på något sätt användes vid tillagningen och de hade även lixom ett skin. Jag vet inte riktigt hur jag skall förklara men.

Har ni något tips på hur man gör riktigt god stekt potatis som skulle kunna likna denna?

Tack på förhand.

Skala potatisen, skar i onskad tarningsstorlek. Forkoka c:a 5-10 minuter beroende pa tarningsstorlek. Hall bort vattnet och lat svalna. !!Sen skakar du om potatisen ORDENTLIGT, sa den blir lite stott i kanterna!! (da drar den at sig mer fett). Stro over lite strobrod. Slang in i ugnen pa 175 grader i en panna du forst smort in med smor, sen lagt ett tunt lager solrosolja pa. Vand da och da.

Ungefär så, Var noga med att koka den så att ingen stärkelse är kvar.

VARM PANNA! annars blir det ingen yta utan endast kokt.
Om du har kan du strö över lite dillfrö, torkad fänkål och SoP. Lycka till

Det lät gott

min morsa lägger på lite socker så blir de extra goda. hon är kanske ensam om detta?

1. Olje-smörblandning (margarin i skolmiljö).
2. Skinnet uppkommer naturligt i samband med värmehållningen i värmeskåp/ångskåp.
3. Blanchera potatisen. Låt den svalna i kyl, gärna till nästa dag. Stek den i teflonpanna i smör/oljeblandning med lite salt och socker (!) i. Du kan också smula sönder lite saffran och tillsätta rött paprikapulver och lägga i. Inte för mycket dock! Du får då en härlig yta och trevlig färg.

~Paul~

...jag potatisalskare, och tycker att om man har en bra potatis behovs inget mer. Socker later lite illa tycker jag, men har hort om flera som anvander det.

Jag tycker det ar godast helt neutralt, med salt kanske, men man kan ju variera i det oandliga. Finrivet citronskal / dill / koriander / kanel / timjan / dragon / rosmarin / listan kan goras oandlig.

Haaha, vi skrev samtidigt. Nej, du är inte fel ute. Man kan också ha i en tsk ljus sirap.

~Paul~

Jag använder också lite socker. Jag inbillar mig att det breddar smaken och även karamelliseras något under stekningen.

Alltså den mängd socker man använder är så liten att potatisen inte smakar sött, utan endast får en fylligare smak.

Det är på samma sätt när man steker lök. En nypa socker gör att löken får en rikare smak och karamelliseras bättre.

~Paul~

...jag star korrigerad i mina ortopedskor, som dom sager pa utrikiska.

Socker ar val acceptabelt pa potatis da. Fast jag tycker inte det skall behovas, jag tycker det later som ett knep man anvander om man har dalig/trakig potatis.

Nejdå, även fin potatis får en extra dimension med denna metod .

~Paul~