Hjälp med grönt tillbehör till lax

Ta vanliga laxfileer, pensla på ett ganska tjokt lager pesto, in i ugnen i 10 min på medelvärme, servera med färskpotatis och romsås.
Satans gott

Jag brukar ställa in laxfiléer i ugnen med lite ädelostbitar på och några klickar creme fraishe.
Inte alls dumt.

Ädelost är en favorit så det måste jag testa. Nu vill jag ha gröna tillbehör, vad passar, vad brukar du ha till?

- Haricots verts
- Körsbärstomater
- Färsk basilika
- Svarta oliver
- Olivolja
- Laxfiléer
- Citron
- Sardeller

- Snoppa bönorna och förväll dem i kokande saltat vatten.
- Klyv tomaterna.
- Krossa oliverna och ta ur kärnorna.
- Häll vattnet av bönorna när de är klara.
- Blanda dem med tomaterna och oliverna i en skål.
- Strö basilikan över. Häll sedan på lite olivolja och låt det stå och dra.
- Häll lite olja och salt i botten på en långpanna.
- Lägg i laxfiléerna på ena sidan, grönsakerna på den andra.
- Lägg sardeller ovanpå grönsakerna och pressa lite citron över laxen.
- Salta med havssalt och peppra.
- Ugnstid: 8-12 minuter i 250 grader, beroende på hur tjocka filéerna är.

Passar fint med hemgjord basilika-aioli.

Ingredienser
4 port
300 g rimmad eller gravad lax
1-2 gula lökar
smör
800 g kokt kall potatis
1/2 dl hackad dill
4 ägg
4 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 krm vitpeppar

Till servering:
smält smör
citronklyftor

Gör så här
Sätt ugnen på 225°. Skär laxen i tunna skivor. Skala och skiva löken tunt. Fräs löken i smör i en stekpanna på svag värme tills den blir mjuk och glansig. Skiva potatisen. Varva potatis, lax, lök och dill i en smord ugnssäker form. Avsluta med potatis. Vispa ihop ägg, mjölk, salt och peppar och häll det över potatisen. Ställ in formen i nedre delen av ugnen ca 30 min. Laxpuddingen är klar när den har stannat i mitten och fått en fin gyllenbrun färg. Servera med smör och citron.

Källla: Arla

Det här ska testas under veckan. Vet du om att Denque lämnat samma recept i inlägg 14?

Mycket gott, men jag är ute efter lättare mat, lite mer somrigt och mindre "stabbigt". Laxpudding är perfekt en kylig höstkväll enligt mig.

Laxen
Lägg laxen i en ugnsform med skinnet nedåt.
Täck laxen med ett tjockt lager crème fraîche.
Krydda rikligt ovanpå med ex basilika eller annan valfri krydda.
Sätt in i ugn.
Salta och peppra lite när den är klar.
Ställ fram formen på bordet och servera er.

Det gröna
Ta fram en separat "salladstallrik", modell assiett, för varje person runt bordet.
Lägg ut ett tjock lager skivade tomater på tallriken.
Strö sedan tunt, tunt skivad rödlök över.
Därefter rejält med chunky avokadobitar.
Flingsalt, nymalen peppar och rapsolja över det hela.
Ställ ut tallrikarna på bordet.


Sagolikt gott och löjligt lättlagat.

Saknar du kolhydrater fungerar det som alltid att servera färskpotatis till.