Tips på middag av befintliga ingredienser

Hej,
tänkte bara kolla om någon har motivationen att tipsa mig om något roligt man kan svänga ihop till middag. Är vegeterian FYI.

befintliga ingredienser:
ris, pasta, couscous, potatis
krossade tomater, kidneybönor, kikärtor,
matlagningsyoghurt, paprika, lök, sallad, gurka, kapris, oliver, rödbetor, tomater och så lite random kryddor.

Skulle ha gjort en omelett om inte äggen var slut

tack på förhand.

Gör en sjysst tomatsås till pastan. Fräs upp öite lök och kryddor och på med krossade tomater. Ha bönor i eller ät dem till maten med sallad.
Jag är dock ganska dålig på att göra sås med krossade tomater, det blir lätt lite "blaskigt", nån som har något bra tips?

Testa österrikisk Letscho:

Letscho (4 portioner)

Ingredienser:

• 3 röda paprikor
• 3 gröna paprikor
• 8 medelstora, skalade tomater
• 300 g mjuk aromatisk korv (lagrad Falu eller helst mellaneuropeisk variant)
• 1 msk hel kummin (ej spiskummin)
• olja till stekning
• 1½ stor, finhackad gul lök
• salt
• sv. peppar
• 4 ägg
• 2 msk grovhackad färsk persilja
• 1 oxbuljongtärning

Arbetsgång:
Fräs lök på mellanvärme. Tillsätt korv, buljong och kryddor. Fräs tills löken börjar bli gyllenbrun.

Tillsätt paprikan, sänk värmen och kör i ca 3 minuter. Tillsätt tomaterna, rör om och låt puttra i ca en minut. Tillsätt äggen och rör frenetiskt så att äggen färgar grytan, samt reder den.

Ta av värmen, placera på ett serveringsfat, beströ med persilja och servera med antingen ett traditionellt österrikiskt rågbröd eller vetefrallor med smör på.

Servera gärna en sötaktig gurksallad till (med gräddfil).

~Paul~

Obs. Om du saknar någon typ av charkuterivara så går det bra utan

Fasligt mycket kött i den maten :P.

Wääuu: Du kunde ju alltid prova att blanda passerade tomater med krossade så blir den kanske lite stadigare i strukturen så att säga.

Det blir fullkornsspagetti med en sås på uppstekta random grönsaker och krossade tomater...

Ja, det är ju så monumentalt mycket godare än Letscho

~Paul~

OK, missade det. Men det finns ju en del ersättningsingredienser . Man är alltså ute efter den något rökiga smaken.

~Paul~