Inlagd sill - Vad gör man med benen?

Mer än 7-8 kilo måste det väl ändå ha blivit trots mycket spill. 14-20 kilo borde det väl ha blivit? Inte fan rensar man bort över 84% på en fisk.

Hur länge håller sig förresten inlagd sill? Är ingen sillfantast men det kan vara ganska gott ibland. Skulle var kul att veta då att lägga in, sylta och torka mängder med mat tycker jag är riktigt kul.

Nej, det stämmer. Så mycket rensar man faktiskt bort. Den största vikten sitter i huvudet, rommen/mjölken och skelettet. De där små remsorna som blir kvar utgör kanske en femtedel av vikten (högst). Observera också att vi var väldigt noga med att skära bort alla ben. Därför blev våra filéer kanske något mindre än de som man köper i affären.

Inlagd sill håller i ca 2-3 månader (min egen vill säga).

~Paul~

Kan bara instämma. Stekt sill är inte fel, serverad med potatismos och marinerad lök.
Tänk på gubbröra, knäckebröd, öl och snaps. Satan pojkar och flickor :-)

Ett enkelt men gott recept
420gr inläggningssill
3st finhackade hårdkokta ägg
1½ dl gräddfil
2-3msk rökt kaviar
2½msk hackad lök
3msk färsk hackad dill
Veva ihop och smaka av med
salt
peppar
Som sagt enkelt på alla vis, men förvånande gott

Satsa på stömming nästa gång

Bara en liten passus, men gubbröra gör man ju givetvis på ansjovis inte sill!

Men sill det är gott det också!

/J

Sant! Men för att rädda mig själv så får jag hänvisa till Wikipedia:
Ansjovis har flera betydelser:

Engraulis encrasicolus, en art i familjen sillfiskar, se ansjovis (fisk).
I Skandinavien handelsnamn på en kryddad fiskkonserv som görs av skarpsill (Sprattus sprattus), se ansjovis (fiskkonserv)
Äkta ansjovis avser i allmänhet fisken, men kan också användas för att skilja skarpsillsansjovis från ansjoviskryddad sill.

Ja, inlagd anjosvis kallas vanligen sardell.

Sillen måste ner i lagen idag. Trots att den borde vara tillräckligt ursaltad vid det här laget är den fortfarande riktigt salt. Var går smärtgränsen? Antar att lite salt försvinner iom inläggningen.

Inför en jul stod jag inför samma dilemma, slutresultatet blev ordentligt salt.
Testa att lägga den under rinnande vatten ett par timmar...Chansa inte, det är inte roligt.

Jag har gjort samma misstag som Antevante. Det är inte roligt att sitta vid ett festligt dukat bort och äta för salt sill. Lyckas du inte få bort sältan är det bara att kapitulera och välja köpesill. Kanske vettigt att redan nu köpa inlagd sill att ha som backup utifall de hemmagjorda blir för salta. Har du en bra fiskhandlare i närheten borde du kunna få tag på sill av vettig kvalitet. Håller tummarna för att det går bra.

Rinnande vatten eller många vattenbyten i några timmar borde göra susen. Tycker du att sillen är för salt ändå, så borde lagen nog dra ur en del. Kanske är det smart att lägga sillen i extra mycket lag.

Kan ju vara en lösning men låter lite chansartat enligt mig...Är det för salt på midsommaraftonen är det no turning back...
Och med tanke på hur det ser ut i affärerna midsommareftermiddag så lutar det åt Alax matjesill...hahaha