Wok"baser"

I Stockholm finns den på de flesta asiatiska butiker. Jag brukar köpa på HuaXia på Herkulesgatan eller Hong Kong trading på Olofsgatan
Annars går det säkert bra att ringa distributören för att hitta återförsäljare: http://europe.lkk.com/buy/buy_importer_se.asp

Har för mig att vi har Hong Kong Trading här i Götet också. Tackar.

~Paul~

Hej!

Jag har sökt just detta, ett vanligt jättegott recept som nästan alla thairestauranger har ganska lika varandra är just denna rätt med denna underbart goda buljongen. Kyckling+cashew och sedan denna. Har du något recept på denna rätt (har efterlyst denn tidigare) den brukar kallas tuk tuk på vissa ställen

Har också letat efter fermenerade gula bönor. Tyvärr utan att lyckas. Det är t o m svårt att hitta dem på nätet, eftersom man då riskerar att erhålla fel sort.

Den jag är ute efter är den som används i t ex Kung Pao.

~Paul~

Mm tipsar också HongKong Trading på Olofsgatan (för stockholmare) - dom har dessutom LeeKumKees Double Deluxe Soy, som är helt överlägsen.

För en fin yta på köttet, marinera dom med lite potatis/majs -mjöl/stärkelse (jag kör oftast soja, sesamolja och majsstärkelse). Blir fin glans på ytan så. Dra in lite bikarbonat eller bakpulver också för extra effekt.

Prova annars att blanda asiatiska smaker med hönsbuljong.. eller fiskbuljong och woka med. Chilisås och lite hönsbuljong t.ex. Tjocka till med mjöl.

Jag brukar använda ganska mycket fermenterade bönor - svarta och gula, och i olika konsistenser från hela bönor eller tjock pasta - har provat igenom de flesta som går att få tag på - tycker inte att det finns något direkt "rätt" eller "fel" - utan mer en fråga om persolig smak

Mee Chun har flera bra varianter - prova dig fram

OK. Var köper man det märket?

~Paul~

Finns på de flesta asiatiska butiker - ett av de vanligaste märkena

http://importfood.com/sakh2103.html

Köptes på HongKong Trading, bl.a.. finns också andra varianter som sagt, hela bönor osv.

OK, tackar för infot.

~Paul~

http://i26.tinypic.com/5kkdjm.jpg
Från vänster:
1 och 2. Två sorters soya från "Tjocka pojken"
Den bästa hade jag naturligtvis slut på men den etiketten går i gult och heter "light soy sauce" om jag minns rätt. Thaisen skiljer på ljus och mörk soya och den mörka ska liksom "hänga kvar" på glaset när du vänder flaskan. Då håller den högre kvalitet, har jag fått lära mig.

3. Mitt favoritmärke när det gäller fisksås. Denna har visst nån anknytning till bläckfisk. Fisksåsen har du för att ge sälta.

4. Soy bean paste eller fermenterade bönor. Kanon tillsammans med kyckling och i det klassiska receptet på chicken cashew. Det där receptet du surrar om har jag aldrig sprungit på.

5. Tjocka tantens oystersauce. Bra grejer helt enkelt.

Har för ett par dar sedan köpt just tjocka pojkens soy bean paste.. ingen höjdare tyckte jag.. men framför allt så är flasken helt oduglig till den såsen - otroligt svårt att få ut innehållet! (eller så är mitt ett måndagsexemplar..).

Detta är självfallet en smaksak men jag föredrar de kinesiska såsvarianterna före de thailändska.. för det mesta. Men flaskan var bedrövlig.