Lättgjord mat á la picknick

Inget recept på pajer men skippa kexen och kör på nybakade baguetter istället, mycket trevligare.

tunnbrödsrulle med rostbiff och kantarell

8 tunnbröd
8 skivor rostbiff
1-2 dl kantareller
1-2 charlottenlökar
2 dl arla/skåne mejeier kantarell och cognac creme fraiche
salt och peppar
Roccola eller annan sallad

Stek kantarellerna och löken tillsammans, salta och peppra efter behag. Ta av pannan från värmen och tillsätt fracihen. Medans du låter blandningen kallna lägger du sallad, typ roccola och rostbiff på tunnbröden. Sedan klickar du dit ca 2 msk av kantarellblandningen på varje macka och rullar ihop.

koka bulgur och låt de svalna
blanda i Fetaost, kalamataoliver (fungerar med andra oliver), gurka, tomat, paprika och ruccola.
Ringla över olivolja och färskpressad citron.
Servera med bröd och tzatsiki,

mycket enkelt att göra och fruktansvärt gott

Piroger, ca 12 st:

Deg:
25 gram jäst
1 tsk salt
3 dl ljummet vatten
2 msk olja
1 ägg
9-9,5 dl vetemjöl

Exempel på fyllning:
3 finhackade gula lökar
300 g köttfärs
ca 5 msk tomatpuré
1 buljongtärning
peppar
(För extra hetta, några droppar tabascosås, lite sambal eller valfri chilisås)
1 ägg till pensling
vallmo- eller sesamfrö

Tilllagning:

Blanda ner den smulade jästen, oljan och saltet i vattnet. Tillsätt sedan ägg och vetemjöl. Blanda samman allt till en smidig deg. Låt jäsa i bunken i ca 30 minuter.

Fräs löken i lite smör, lägg i köttfärsen och stek på. Tillsätt resten av ingredienserna förutom tabascosåsen eller vad du nu valt att använda. Låt koka under lock i ca 15 minuter. Smaka av och tillsätt tabasco efter smak. Låt fyllningen svalna.

Knåda degen lätt och kavla ut den, skär sedan den kavlade degen i ca 15*15 cm stora fyrkanter. Lägg ca 3 msk fyllning mitt på varje bit deg. Fukta kanterna lätt med vatten för att de ska hålla ihop, vik ihop degen och tryck till med exempelvis en gaffel.

Låt pirogerna jäsa i ca 25 minuter på en plåt. Pensla dem sedan med ägget och strö över frön. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 15 minuter.

Pirogerna funkar att djupfrysas.

Självklart kan man även röra ihop någon annan fyllning efter egen smak. En variant skulle kunna vara fetaost, oliver och lite örter. Experimentera på bara så skall det gå bra.

Det funkar väl för det mesta med vilket pajrecept som helst, bara skalet är i mindre format. Om man saknar små formar går det utmärkt att göra en "formlös paj", alltså vika in kanterna lite och köra utan form.