steka oxfile

Känner tyvärr inte till några köpe-bearnaisesåser . En sak till i samband med stekningen. Du bör ta ut köttet minst 20 minuter innan tillagningen. Det bör vara rumstempererat.

Synd att du slängde din hemmagjorda bea. Det finns tekniker för att rädda den när den separerar.

~Paul~

Funkar alldeles utmärkt att värma på lomanders bea.. men vispa samtidigt..

Gjorde en sökning så jag lånar tråden.

Jag ska också göra mig en oxfile men är helt kass på mat. Vill ha kötten rosa i mitten (medium).
Hur länge bör jag steka den då?
vill inte göra fel med sådant gott & dyrt kött.

Är det hel bit eller i skivor? är det skivor, hur tjocka på ett ungefär är dom?

Ja det går att värma den utan problem, den skall dock bara vara ljummen dock, den skall inte vara varm, när man värmer upp den för mycket så separerar den (Som förra gången) man äter inte direkt bearnaise jätte varm heller, ljummen räcker, personligen så brukar jag köra lomanders i micron utan problem, men man får vara lite försiktig, kör den i 15 sec, dra ut, rör om, känn hur den känns, in i 10 sec till, upprepa, som sagt, den skall inte vara 100 grader direkt och blir den för varm så separerar den.

Separerar den så är det inte svårare än att klämma i någon droppe diskmedel, för att binda ihop den igen. Notera, inte mycket alls.

Lät inte vidare gott, vad smakar YES? eller andra tensidrika produkter...
Eller tänker du på Prädd http://sv.wikipedia.org/wiki/Pr%C3%A4dd

Om det är bit (vilket jag tycker är bäst): Salta och peppra den, bryn den i smör. Kör i en köttermometer och stoppa in den i ugnen på 100-150 grader (beroende på hur mycket tid du har). Ta ut den när den är runt 53 grader och låt den vila i ca 20 minuter. Skiva och servera till en massa goda tillbehör.