Rödvinssås?

Brukar fräsa skygrönsaker (palsternacka,morot,lök,rotselleri tills det har börjat få fin färg, strö över lite socker (ungefär 1 msk) o rör om tills sockret har kremaliserats. På med tomatpure och egengjord kalvfond sedan rödvin och reducera.


Krydding brukar bestå av timjan,lagerblad,peppar,salt

Klassiskt . Testa med mörk sirap/melass eller honung i stället för socker .

~Paul~

Tack för tipset!

Oxbuljon? jag kör med kalvfond, 50/50. Om den blir lite salt beroende om du köpt fond eller gjort en egen fond så kan du hysta i två morötter som du hackar för att ge mer sötma!

Ingen orsak.

~Paul~

Muscovadosocker är också värt att pröva!

Absolut!!

~Paul~

Vet inte om det bara är inbillning, men kör oftast råsocker om ovanstående inte finns hemma. =)

Ta i typ saft från 1apelsin i början med, göörgott såhär års när apelsinerna är fina.

TRV$

Kör också råsocker eller farinsocker ibland.

~Paul~

Brukar köra dito, men har även i persiljestjälkar och en klyfta vitlök som jag tycker är ett måste.

Brukar göra en enkel variant när jag har gjort en stek. Enligt följande:

Jag lägger några klyftor lök och vitlök i pannan som får gå tillsammans med steken. Här brukar timjan, rosmarin och vit- eller svartpeppar vara med. När steken är klar slår jag på rödvin (en halv flaska eller nåt) över löken och låter det koka en stund. Sen silar jag av vinet -- och passar på att äta upp löken som är rätt god -- och slår det i en kastrull, reducerar och smakar av med en nypa socker. Sist reder jag med lite maizena och blankar av med en smörklick. Brukar vara lagom för 4 pers eller så.

Gott men inte extraordinärt. Ska följa den här tråden för nya tips!

Vad är det?