Här fick en bild på det upplagt också.
Gumbo på tallriken.

Och idag har jag skickat i lite mer räkor och lax, för det andra åt vi upp igår.

Så nu kommer jag till nästa steg i mitt gumbo testande.
Och det är att bjuda på det när släkt och vänner kommer på min och ena dotterns födelsedag.

Vi blir 15personer och blir en räk cajun soppa till förrätt och seafood gumbo som huvudrätt.
Ska bli spännande vad dom tycker och framför allt om det faller barnen smaken.
Min minsta kommer säkert äta massor för hon äter ALLT utan broccoli

Till detta kommer en ett hemma gjort vin serveras som dom inte kommer att vet få se om dom märker detta.
Är en Barolo vin tyvärr inte tillräckligt lagrat än och kommer smaka bra men man känner att det är ett ungt vin.

Som fördrink får dom ett annat hemmagjort vin av svartavinbär(70%), rödavinbär(20%) resten av frukten i det vinet är fyllnads höjare som banan, och russin, är ca14%.
Smakade på det för 2 veckor sedan och var väldigt gott och svagt sött.
Enda funderingen är vad jag ska ha i som typ is, frukt eller annat.
Mina tankar var bara lite mynta på ytan med en mindre is bit.
Och vad kan funkar som enkelt bra tilltugg till detta tror ni?

Kyckling gumbo gjord idag.
Bilder och recept kommer imorron.

Men jag säger att jag har en sambo i soffan som inte kan röra sig pga gumbon och den efterföljande pecannötpajen.

6 års dottern hon åt en jätte tallrik och MmmMmm en hel del, hon tyckte det var stark men mycket gott.
Men jag sa att efterrätten är till för att ta bort det starka.
Hon höll med och sa pappa det var skit gott

Blide glad, men dom brukar gilla min mat

Roux var mycket mörkare än till seafood gumbon, mellan mjölkchoklad och mörk choklad.
Det gav en lite annorlundare smak än den som var till seafood gumbo som var ljus mjölkchoklad färgad.
Till anka sägs det att det skall vara riktigt mörk roux, måste testa det senare

Har lärt mig på senare tid i äldre kokböcker att vanlig bottenredning kallas för roux också, även om man inte kör den så längre.
Men oftast i bottenredning så gör man vanlig vitsås.
Roux tråden = https://www.flashback.org/showthread.php?t=644405

Bättre sen än aldrig säger man, gjorde en grillad kyckling och texaskorv gumbo :$
Gjorde igen gumbo och fast än jag gjorde den lite starkare så trots allt åt bägge mina barn upp allt och ville ha mer.
Sen fick dom pecannötpaj som efterrätt och då kom dom till himel riket
Till denna typ av gumbo så gjorde jag en roux som var mörkare och det blidde bra och känndes i lite nötigare smak.

Grillad kyckling och korv blandningen.

Gumbo grunde som puttrar med körsbärstomater.

Färdig gumbo upplagt till min 3års dotter, hon åt allt

Gumbo utan ris och tillbehör.

Gumbo med ris och tillbehör.

Och till sist den super goda pajen
Pecannörpaj, lite finare än förra gången


Finns det någon som testat denna goda rätt?
Men för att få rätten som den är tänkt så måste man införskaffa sassafrassa(Gumbo file powder).
Denna sassafrassa(Gumbo file powder) har en rätt så speciell smak om än lite diskret, men dock ett måste om man vill få smaken som det är tänkt.

Om man smakar på denna krydda så kan man enkelt säga den smakar/luktar som fiskmat, te och hö.
Det låter inte så trevligt men funkar skit bra.
Mängden är minst 1tsk och upp emot 1msk.

Mvg!

Sassafrassa (filet powder) eller inte, därom tvista de tjocka cajunerna, man kan väl säga att det finns tre skolor när det kommer till att reda gumbon:
1. bara roux, och då är det oftast en riktigt mörk roux.
2. roux och sassafrass
3. roux och gumbo (gumbofrukten ger ifrån sig ett trådigt slem när den kokar.)
Min favorit är tveklöst nummer 3, fast en vällagad gumbo av vilken som helst av sorterna ovan är nog bland det godaste man kan äta.

1. Roux's färg är anpassad till vad man ska göra för slags gumbo och med de olika färgerna blir det olika smak.
Och roux är inget unik för gumbo , den finns i många länders kök men sällan man kallar den roux dock.
Bara att i gumbon är det roux som gör rätten.

2. Förstår inte den, de allra flesta vill ha sassafrassa på sin gumbo.
Sen finns det såna som inte vill, men så är det med all mat.

3. Okra heter det och det slemmiga kan man få bort det mesta genom att hetta upp den i en panna lite lätt för man ska använda den i sin gumbo.

Jag såg en gång en kock från New Orleans (eller träskmarkerna utanför) på tv som sa att "om det hoppar, springer, flyger, krälar eller simmar så kan man ha det i en gumbo". Så det går nog att hålla kostnaderna nere.

Jag insåg vid närmare eftertanke att hans definition utesluter musslor och ostron, men man kan ju alltid lägga till "sitter fast".

Gjorde gumbo igår och för 2 veckor sedan, bilden är från 2 veckor sedan.
Mina gäster tyckte det var mycket gott med gumbo, men deras barn var lite tveksamma.
Men dom är lite svåra med maten om man säger så.

Men mina barn äter tills dom storknar och ska absolut ha persilja, salladslök och sassafrassan blir dom helt galna om dom inte få pudra på själva.


Familjens Gumbo afton

Såg mycket gott ut som vanligt. Vad körde du för variant den här gången?

Den vänstra portionen, var den till husmusen?

Ser riktigt smaskigt ut. Grattis! Har du tagit bilden i befintligt ljus?

~Paul~

Mitten till oss vuxna och de på sidorna är till 3åring och 6åring.
Bägge ville ha mer

Edit: Denna var stek kyckling med emerils kryddblandning, stekt ölkorv, stekt timmermans korv(var riktigt gott med den) och hela konserverade småtomater med skinn.

Taget utan blixt med taklampa inget naturligt ljus utifrån pga kväll.
Fick luta kamera ett stilla objekt för slutar tiden var säkert upp mot sekunden.