Tonfisk Hjälp??

Nyligen hemkommen från en semester där jag ätit massa tonfisk och förälskat mig i sesamstekt tonfisk med söt soyasås så undrar jag om någon har något schysst recept på något dylikt?

Vidare så undrar jag vilken butik eller saluhall som har den fräschaste fisken i sthlm??

Tack på förhand/SCC

Utan att veta hade jag provat att panerat tonfisken i sesamfrön, stekt några minuter på varje sida i olivolja eller sesamolja. Salta vid bordet. Var noga med att inte översteka tonfisken, den skall bara bli varm i mitten, inte mer än så.

En soyasås hittar Du här:
http://www.menyse.com/action/recipe?recipeid=10231

Att få tag på fin tonfisk i Stockholm kan jag inte hjälpa Dig med, men om Du ser till att den är färsk, röd i köttet har Du kommit långt. Undvik vidare den blåfenade tonfisken (Thunnus tynnus) då den är utrotningshotad (http://www.fiskeriverket.se/vansterm...00014088.html).

Lycka till.

/H

om du ska se att fisken är riktigt färsl bör du kolla slemm i gälarna om den har klara ögon det kännetecknar en hyfssat färsk fisk och såklart havslukten

Sen när började man köpa hela tonfiskar?

Har sett tonfisk hos en grossist några gånger, men aldrig i butik. Skulle TS hitta hel tonfisk i butiken är det naturligtvis att beakta.

Tonfisk är bland det godaste man kan äta.

Att bara steka den som en oxfilé och göra en god svartpeppar sås är underbart gott.

Blåfenad tonfisk är det överhuvudtaget synd att tillaga, eftersom det är den alldra finaste tonfisk som kan fås. Att inte äta den rå är snudd på helgerån.

Apropå Stockholm så finns det väl tonfisk i de flesta diskar. Generellt är det säkrast att handla i de stora hallarna, men där kostar det oftast lite mer än i matbutikerna. Kolla annonser i tidningarna, är det bra pris på tonfisk så är brukar det innebära att fisken inte hinner ligga så länge. Ett ytterligare tips är att se på färgen. Är fisken klarröd och utan hinna brukar den vara ok. Ska du köpa mycket kan du möjligen be om att få en hel bit som ligger kvar i vakuumförpackningen.

Sen är det bara att komma ihåg att ha riktigt hög temperatur och inte tillaga för länge.

Tackar för svaren!

Blir nog en vända till någon av saluhallarna till helgen och sen bara hålla tummarna för att man ska lyckas få till den bra!! Bra tonfisk e faan svingott!

Inte helt sant. Den allra finaste (och dyraste) tonfisken är ganska ljust rosa och har massor av fett insprängt i köttet. Men den är nog rätt svår att hitta i Sverige, så det du skriver stämmer ändå ganska bra.