Behöver hjälp med chokladsås!

Hej!
Jag gjorde förra veckan lite olika chokladsåser men fick bara alla rinnande som vatten vilket inte är mitt mål.
Jag undrar om någon skulle kunna posta ett recept på en chokladsås som är lite seg, typ som affärsköpt chokladsås

Tack på förhand.

Den bästa chokladsåsen jag vet är:

100g Valhorna Manjarji Choklad
150g Ekologisk grädde
3-5 msk Ljus sirap efter smak.

Inte billig men helt fantastisk.

Vill du ha en seg billig chokladsås kan du testa med kakao, socker, vatten och maizenamjöl. Kan du få tag på tapioka mjöl kommer den bli seg och inte smaka mjöl.

1 dl kakao
1 dl socker
1 dl vatten
1-2 tsk vanijsocker
Blanda allt i en kastrull och koka några minuter till lagom koncistens, tänk på att den tjocknar något när den kallnar. Vill du lyxa till det något byter du ut vattnet mot grädde eller gräddmjölk (50/50)

En supergod sås är denna:

Vita harens chokladsås
6 1/2 dl strösocker
2 1/2 dl mjölk
2 1/2 dl vispgrädde
100 g smör
1/2 krm salt
2 dl kakao (75 g)
1/2 tsk vaniljsocker

Gör så här:
1. Blanda socker, mjölk, grädde, smör och salt i din största kastrull (minst 2 l).
2. Sjud sakta utan lock 1 timme tills det blir en tjock och ljust gyllene smet. Rör då och då så att det inte bränner vid eller kokar över.
3. Lyft kastrullen från värmen. Sikta ner kakaon och vispa såsen med elvis i 5 min. Blanda ner vaniljsockret.
4. Ät minst två stora skedar sås på raken. Häll upp såsen i små förpackningar och frys in. Vita Harens är nämnligen minst lika god att äta fryst som varm. Ät kall som godis, värm och ringla över färsk ananas, blanda med glass och glöm inte att koka mer sås innan den första satsen hunnit ta slut.

http://abrax.blogspot.com/2006/06/vr...llande-ss.html

Detta enkla recept användes på en av de bättre restaurangerna jag jobbat på.

160 G Kakao
500 G socker
3 DL vatten

Koka upp och sila.

Den smakade väldigt bra och var enkel att göra. det är ju endå bara ett tillbehör.

Tackar för dessa recept och ska testa dom i veckan.



Till det jag ska göra är det inte "bara ett tillbehör" :P

Eftersom du har fått så fina chokladsås alternativ, så ger jag dig ett supergott alternativ

Kolasås:

Grädde 2dl
sirap 0.5dl
socker 1dl
Kakao 1tsk

Och

Nougatsås:

Nougat 150gr
blockchoklad (gärna mörk) 80gr
vatten 2-3 msk
grädde 3dl

Smält nougaten med blockchokladen och lite vatten i en lämplig kastrull, vispa sedan det med grädden under sjudning i nån minut..

Okej då. Men mitt tips är gott endå. Det dyraste/jobbigaste behöver inte alltid vara det bästa.

tackar för dom två nya recepten jag fick


FarbrorGud: Ditt recept var sjukt gott! Även en vän till mig fick smaka på den och tyckte den var underbar
Den var polakbillig och tog bara några minuter att göra
Tack skaru ha!

Chokladsås utan en nypa salt? Då kan det inte ha varit någon bra restaurang...

Fan va trevligt. Mjo jag har väll en del mysiga recept i min svarta bok.


Salt är överskattat....ehhhhhhhh........

Här är en tråd som nästan hör till ämnet: http://www.flashback.org/showthread.php?t=622060

Den chokladen går såklart att modifiera så att den blir en chokladsås istället.

Sorry Caine men du länkar till den här tråden

Men salt är inte överskattat må jag säga, men eftersom jag aldrig hört nått om nått sådant iom chokladsåskok så kändes det som att du brände iväg en salva ironi. och nu är jag nyfiken så ge mig tråden snälla du