Citat:
Ursprungligen postat av legatoz
Ja, det skulle ju inte vara i närheten av att kallas tzatsiki!
Hmm, låter som en god potatissallad med majonäsen som grund, sedan tillsätta gurka, vitlök och ordna till en bra tjocklek med lite turkisk yougurt. Skulle bli lagom matigt tillsammans med en bit lax eller en köttbit. Ett projekt för sommaren!
Precis. Så här ser mina potatissallader ut:
Potatissallad (Variant, 4 portioner)
Ingredienser:
• 150 g kokta vita bönor (!)
• 200 g kokt och grovtärnad potatis
• 2 medelstora morötter
• 2 små kålrabbin eller 200 g strimlad vitkål
• 50 g förvällda färska gröna ärtor
• 2 st finhackade inläggningsgurkor
• 100 g majonnäs
• 1 liten rödlök
• 1 msk gräddfil
• 2 tsk dijonsenap
• 3 msk hackad dill
• salt
• peppar
Arbetsgång:
Ansa och julienna morötterna och kålrabbin. Ångkoka dem eller koka i lättsaltat vatten. Ta ut och skölj, samt låt svalna.
Finhacka löken. Blanda ihop den kokta tärnade potatisen med morötterna, kålrabbin, ärtorna och löken. Obs, var försiktig så att potatisen blir mosad!
Addera bönorna gurkorna och tillsätt majonnäsen, gräddfilen och senapen. Blanda återigen försiktigt med en slickepott.
Smaka av och toppa med dillen.
Nere i Tyskland brukar man också ha i någon typ av charkuterivara. Det kan då handla om kokt/rökt skinka, mjuk medisterkorv eller liknande. Jag förmodar att en finstrimlad kokt eller rökt Mor Anna/Matilda skulle passa.
-------------------------------------------------------------------
Potatissallad (Traditionell, 4 portioner)
Ingredienser:
• 6 medelstora potatisar, kokta och delade i större bitar
• 1 finhackad och förvälld rödlök
• 120 g majonnäs
• 120 g gräddfil/Crème Fraiche
• 2 msk kapris
• dragon
• salt
• peppar
• en skvätt Worcestersås
• 2 msk hackad dill eller persilja
• citronzest och lite saft
Arbetsgång:
Blanda försiktigt ihop alla ingredienserna och toppa med dill samt citronmånar.
-------------------------------------------------------------------------
Potatissallad (Svensk, 4 portioner)
Ingredienser:
• 1 kg fast potatis (t ex Asterix)
• 2 dl majonnäs
• 1 dl gräddfil
• 1 msk ättika
• 2½ msk vatten
• 2 tsk dragon
• 2 msk kapris
• 2-3 schalottenlökar
• 2 tsk svensk neutral senap
• salt
• sv. peppar
• 1 msk färsk persilja
• zest av en halv citron och 3 tsk saft av densamma
Arbetsgång:
Börja med att koka potatisen i lättsaltat vatten med skalet på! När potatisen är färdig så skall den stå och vila en stund. Skala den därefter och dela i bitar på ca 2,5 cm. Låt svalna.
Finhacka schalottenlöken, lägg den i en liten kastrull och häll på vattnet samt ättikan. Sjud upp sakta, ta av värmen och låt stå i 2 minuter. Sila av.
Blanda i en skål: Schalottenlök, kapris och hälften av persiljan. Tillsätt gräddfil och majonnäs samt rör om. Riv ner zesten och pressa ut citronen i blandningen. Addera därefter potatisen och vänd försiktigt några ggr så att allting blandar sig. Gör detta med en slickepott.
Smaka av med salt, peppar och dragon! Rör om igen.
Toppa med resten av persiljan och servera.
------------------------------------------------------------------------
Potatissallad, medelhavsinspirerad (4 portioner)
Ingredienser:
1 kg fast potatis
5-6 soltorkade tomater (i mindre bitar)
8-10 svarta oliver (utan kärnor)
1 dl olivolja
2 tsk grovmalen sv. peppar
2 äggulor
1 dl färsk basilika
1 msk färsk oregano
2 tsk dijonsenap
½ citron
3 tsk salt
2 nypor malen sv. peppar
Arbetsgång:
Börja med att koka potatisen med skal på. Ta sedan av värmen, låt vila en stund och skala den. Skär den sedan i större ojämna bitar. Låt svalna helt.
Mixa med en ballongvisp olja, 2 tsk citronsaft, dijonsenap, ½ tsk salt och 1 nypa sv. peppar till en inte för fast konsistens. Blir det för tjockt så späd med vatten.
Blanda i en skål potatis med majonnäsen och tillsätt resten av ingredienserna. Toppa med några skivor basilika, oliver och citronskivor. Smaka av. På slutet kan man med fördel strila över en fin olivolja och dra några drag med pepparkvarnen.
----------------------------------------------------------------
Potatissallad, mellaneuropeisk (4 portioner)
Ingredienser:
• 1 kg fast potatis
• 1 gul lök
• 1 dl majonnäs
• 1 dl Crème Fraiche
• grovmalen sv. peppar
• 2 tsk Dijonsenap
• fryst blandning av ärter-majs-paprika
• 1 dl (!) färsk persilja
• 250 g lättrökt korv
• zest och saft av en halv citron
• 3 kokta ägg
Arbetsgång:
Koka potatisen med skal på. Koka också äggen i samma vatten när det återstår ca 8 minuter. Ta av värmen, häll av vattnet och låt både äggen och potatisen svalna. Skala ägg och potatis och placera dem i kylen i minst en timme.
Under tiden finhackar man löken och skär korven i små tärningar på ca 6-7 mm. Blanda löken och korven med majonnäsen, senapen och CF. Lägg i zesten och pressa i citronsaften och addera de frysta grönsakerna. Blanda i hälften av persiljan.
Ta ut potatisen och äggen. Skär potatisen med en äggskärare i små tärningar lika stora som korven, d.v.s. runt 6-7 mm. Skär varje ägg i 4 klyftor.
Blanda i en skål alla ingredienser och toppa med ägg och resten av persiljan, samt några citronskivor.
-----------------------------------------------------------------
Och slutligen
min majonnäs:
Ingredienser:
2 äggulor
2 tsk citronsaft/zest
1 tsk taffelsenap
½ tsk salt
½ tsk sv. peppar
½ tsk socker
neutral matolja
~Paul~
