Att fritera kyckling?

Gammal tråd!

Efter år av friterad kyckling så kan jag säga så här....jag har aldrig vågat mig på att endast fritera kyckling. Jag steker alltid kycklingen i ugnen efter eller före fritering. Detta pga att jag är livrädd för salmonella.

Det går nästan inte att misslyckas. Så länge du får tillräckligt mycket mjöl att fastna på kycklingen så blir det alltid otroligt gott.

Du kan blanda riven lök med mjölet...blanda i olika kombinationer av kryddning med mjölet....det smakar alltid gott.

Jag har dock fritös och skulle aldrig använda en kastrull

Ska man även tillaga bläckfisk innan fritering?

Om jag inte är felunderrättad blir/förblir bläckfisk mör om man tillagar den tillräckligt kort tid, seg om man tillagar den lite för länge, och sedan mör igen om man tillagar den tillräckligt länge. Snabb fritering utan föregående upphettning är såvitt jag vet det vanligaste sättet att fritera bläckfisk.

Ja, håller med.

Det har du nog rätt i. Skär man i nog små bitar lär det ju hinna bli genomvarmt på 2 minuter i oljan.
Ska försöka låna en fritös eller köpa en billig. Vill ogärna använda kastrull, av säkerhetsskäl.

Skaffa dig en infraröd termometer, är guld värd när man friterar i gryta.
Eller en vanlig termometer av ugnstyp eller K-typ(denna lite dyrare).

Äh, kör i en stor kastrull eller ännu hellre en gjutjärnsgryta (håller värmen bättre). Häll inte i för mycket olja bara, och sätt i en termometer med någon sorts fästanordning.

Recepttips för friterad kyckling:
http://taiwanduck.com/taiwanese-salt...t-street-food/

Riktigt gott, inte en huvudrätt utan sidorätt/snacks. Rikligt med thaibasilika och salt+peppar är viktigt.