Rätter som är bra som de är

Jag tycker det finns en hel del rätter/recept som är bra som de är och inte vinner på att man försöker förbättra dem hela tiden. (jaja, kalla mig konservativ... ) Anledningen till att vissa klassiker blivit just klassiker är enligt min uppfattning just att de över decennier och sekler har finslipats till perfektion. Ett bra exempel är min favoritefterrätt Creme Brulee. Jag vill ha den som den är, men ibland är det omöjligt, eftersom det bara finns en massa konstiga varianter på menyn. Den är bra som den är och vinner emå inte på att utvecklas till nån blåbärs-brulee eller choklad-brulee eller nåt annat jox. Ge fan i att krångla med Creme Brulee säger jag!

Vilka rätter tycker ni borde fridlysas från innovativa angrepp?

/ Lenn

Don't mess with that, blir tokig på folk som ska fiffla för mycket!!

Kottbullar med brunsas. Inget fjantande och lyxande tack.

Stuvad potatis. Ingen tryffel tack.

Pytt i panna.Inget lyx med dyra ingredienser tack, laga den pa rester.

Spaghetti bolognese. Enough said.

Och varfor gar det inte att fa en hederlig bruna bonor med flask langre?

Vanliga jävla pankakor, inte pilla

En annan sak som dom skall halla pa och javlas med ar senapssillen.

Och hur lagger dom upp lojrom nu for tiden?? I nagra forbannade snapsglas med hog fot, ett for rommen, ett for loken, ett for creme fraichen/graddfilen....det stor mig.

Och sa finns det ju riktiga skrackexempel pa hur dom kan odelagga en helt suveran klassiker som laxpudding med en massa ingredienser som saffra och annat. Illa illa.

många husmanskosträtter är ju ganska enkla i sig. t ex panbiff med lök. det blir bäst utan konstiga kryddor, chili och vitlök. bäst är min 86-åriga farmor på detta. hon använder bara salt och peppar. det är oslagbart varje gång.

Den där finns det väl knappast nån direkt standard på? Går ju att variera hur mycket som helst och är helt olika från restaurang till restaurang och land till land.

Skulle kanske forklarat battre vad jag menade. Pa de flesta restauranger sopm anser sig vara "fina" sa nojer dom sig inte med det grundlaggande, som i och for sig varierar som du sager, men basen ar fa, enkla ravaror av god kvalitet. Istallet skall dom ha i tartufo, kora den pa wagyu biff, lagga till vaktel agg, etc etc.

Hehe, jag känner mig skyldig nu.
För jag har vaniljsocker och kanel i mina
Men tusan gott det blir

Okej i så fall så håller jag med dig.

Jag håller med i frågeställningen, det finns definitivt rätter som man inte ska/behöver jävlas med. Men jag tycker dina exempel är konstiga, samtliga är ju helt odefinierade recept som görs i kassa lunchvarianter á 30 spänn såväl som gedigna klassiska husmansrätter med fantastiska råvaror till ett helt annat pris.

Jag menar fryst pytt med hälften brosk är faktiskt inte lika gott som den man gör själv med riktigt kött. Men jag har ingen förståelse för att man försöker "piffa" till den med kapris, ansjovis och vaktelägg.

Jag håller med om mycket ovan. Ett annat exempel är bearnaise. Om jag går på en restaurang och beställer biff med bearnaisesås vill jag ha bearnaisesås. Inte vitlöksbearnaise, inte chilibearnaise eller andra påhitt. Det blir ju en annan sås och borde inte få heta bearnaise överhuvudtaget.

/Lenn