Torka fisk

Jag tänker börja torka fisk för längre förvaring. I och med att jag planerar att leva ut frys så ter sig torkning vara ett gott alternativ. Sötvattensfisk är det som gäller, om det nu är någon skillnad. (salthalt etc..)

Finns det någon som har erfarenheter och tips kring detta ämne?

obs! inte lutfisk!

Det är bara att salta fisken ganska rikligt, skär ca. 1 cm. strimlor av fisken och sedan in i ugnen på bakplåtspapper, ganska låg temp, typ 50 grader tills det är torrt. Ha gärna ugnsluckan lite på glänt.

Det måste väl vara en varmluftsugn för att man ska kunna torka i en ugn? Det traditionella är att torka fisk ute och det sägs att det torkar bäst på senvinter/tidig vår och dessutom finns då inga flugor. Torkar man rätt behövs inte så fasligt mycket salt och det ska tydligen räcka med att spruta saltlösningen i skärsåren i fisken så hela fisken behöver inte sprutas ned.

Ok, verkar vettigt.
Ute kan ju som sagt också vara bra. Vid rätt förhållanden.

Några näringsämnen , proteiner, etc som försvinner vid processen tror ni?
Jag menar, förutsättningarna i fisken förändras väl/ju när tillståndet ändras..

Behöver inte vara en varmluftsugn men det gör ju hela processen kortare.

Någon ändring lär det ju bli i näringsförhållandet men att torka bevarar näringsämnena klart bättre än vid stekning eller kokning.

aight, Bra info. Tack!