Lägga in sill idag och servera på annandagen

Det skall inte vara några problem att göra inlagd sill idag den 19:e för att servera den 26:e? Den konserveras väl av ättiksspriten?


dessutom undrar jag om man kan lägga in rå strömmingsfile i en vanlig 1-2-3 lag och spara i en vecka i kylskåp?

1. Nej, inga problem. Håller avsevärt längre än så om man har gjort rätt.
2. Lägg den i stället i en vanlig saltlake. 1-2-3 lagen är ju en ren slutprodukt och kommer fram efter att sillen legat i saltlake.

~Paul~

Du menar sån här klassiskt med 2 dl socker 0.5 dl ättika plus vatten.

Vad som händer är att den kommer inte att kännas lika fast i köttet om du väntar en vecka.

Den bör läggas in i dag för att den ska få tid att gotta till sig.
Inlagd sill kan hålla i flera månader om man handskas rätt med den (inga skitiga fingrar, gafflar, etc ).
Det som händer med sillen efter en tid är att den blir mjukare i konsistensen för att slutligen falla i bitar.

Och som DePaul sa måste du lägga rå strömmingsfilé i saltlake annars blir den dålig.