Haxe

Gillar att beöka Munchen i månadsskiftet sept/okt och festivalen. Där brukar jag försöka käka haxe (Schwein) när jag får tillfälle. Har funderat på om detta inte vore perfekt för klot grillen. Nån som vet vad styckningen man använder hetter, vilka kryddor som används och har ideer runt hur man skall grilla?

Har inte exakta uppgifter, har själv letat efter recept på förståligt språk, men inte hittat nåt.

Men iaf så är det lägg man använder och man marinerar det nån dag och grillar på låg värme rätt länge.

Såvida du inte kokar köttet innan så är det ingen idé att grilla haxe eftersom köttet innehåller så mycket bindväv att ytan hinner bli bränd innan innandömet är färdigt.

Haxe finns i två versioner. Den ena strax under knäet upp till bogkanten och den andra strax under bakre knäled upp till lägget. Ingen av dessa delar lämpar sig till grillning. De erbjuds som rökta eller färska (alt. rimmade) i tyska affärer, varvid man kokar dem mellan 1,2 - 1,4 h per kilo kött beroende på köttslag. Den rökta varianten tar längre tid att koka.

~Paul~

Kanske gegrillt Kaiserhaxen mit Sauerkraut? Gärna en bayersk till det.

Kanon. Det är det här jag nämnde tidigare. Detta kött har redan blivit rökt, kokt och därefter grillat! Smakar kanon förståss. Men att göra det hemma på sin grill är nästan en övermäktigt uppgift.

~Paul~

Underbart gott! Käkade det senast i höstas... mmm... snålvattnet rinner...

Samma här. Tyvärr kan jag konstatera att kylskåpet är länsat. Slängde precis gammalt bröd och pålägg så nu finns det inget mer än en sockerkaka som jag gjorde i eftermiddags .

~Paul~

Har i alla fall surkål och öl hemma, bara haxe som fattas, kanske köra med rökt lax i stället som jag har ett överflöd av för tillfälle efter en fisketripp ut på Vänern.

Nu blir jag avundsjuk. Jag har inte fått en fisk sedan jag var i Blekinge i somras .

Blev lite panerad gädda då.

~Paul~

Fick en lax på 9,2 ena sidan varmröktes och andra sidan ligger i frysen, den skall gravas till jul.

Nu blev det lite OT...

Vad hungrig jag blir!¨Jag vill ha haxe! Gar det verkligen inte att fixa själv?

Var bor du någonstans?

~Paul~