Tips på såser med creme fraiche som bas? (Vilka kryddor passar?)

Detta lät enkelt och gott!
Även lazerkatts förslag. Mer sånt.

en sås som jag gillar skarpt men som kan va i starkaste laget för många.
3dl gräddfil
3dl creme fraiche
3 vitlöksklyftor pressade
ungefär lika mycket gullök som vitlök, pressad
salt efter behag
klockren dipp till fredagskvällen

till fisk så rekomenderar jag annars
3dl gräddfil
3dl creme fraiche
halv finhackad rödlök
2 matskedar röd stenbitsrom (funkar med svart oxå men ta lite mer, skumm färg)
en klick majonäs
funkar bra tillsammans med räkor på toast

Hahaaha, OK .

Jag skrev endast Creme Fraiche och fick en jäkla massa användbara tips .

~Paul~

Till kyckling eller fläskkött tycker jag creme fraiche (eller turkisk youghurt) blandat med mango chutney, en eller flera vitlöksklyftor, salt och peppar samt lite färsk basilika passar mycket bra. Detta i formen av en kall sås.

Jag brukar koka ihop 2 dl CF med 2 dl buljong och sen tillsätta två mosade avocados. Kryddar med peppar och använder det som pastasåsbas med exempelvis skinka i.

Blir det rester till dagen efter tycker jag att såsen smakpåminner lite om stekt palt.

Igår gjorde jag en god vegetarisk gryta med CF som bas.

Passar utmärkt att ha kött i f.ö och till pasta eller ris.

1 gul lök
1msk grönsaksbuljong
5dl vatten
2dl CF
2 kryddmått Vitlökspulver
2 kryddmått Vitpeppar
3 kryddmått Paprikapulver
½ msk timjan

Sen hade jag i strimlad paprika och stora vita bönor, testa med kött om ni vill istället.

Jag har börjat lära mig om vilka kryddor som passar ihop och ökar smaken.
Helt enkelt, att lära sig krydda rätt. Det står många bra tips på knorrs hemsida.

knorr.se.

Tack för tipset!

~Paul~

Har två varma C.F-såser som brukar uppskattas.

Vermouthsås
2 dl vermouth
1 tärning grönsaksbuljong
1 burk C.F.
Salt
Peppar

Blanda ut buljongtärningen i vermouthen och koka ned till hälften av ursprungliga volymen.
Rör ned C.F. i kastrullen och låt koka ihop.
Salta och peppra.

Fungerar utmärkt till fläskfilé och klyftpotatis.

Balsamicosås
1 vitlöksklyfta
1 burk C.F.
3 msk balsamico
Salt
Peppar

Blanda samtliga ingredienser i en kastrull och låt koka ihop.
Salta och peppra.

Passar utmärkt om man kör parma-lindad kycklingfilé i ugnen.
Då kan man gärna låta såsen följa med kycklingen i ugnen.

Brukar göra denna CF-sås till lasagnen istället för bechamel-såsen.

1 burk Cremé frachie
ca 1 dl riven parmesanost
1 krm muskot
mycket svartpeppar
salt vid behov

Väldigt fräscht med en sås utan mjöl i.

Nått som är snorenkelt och skit bra:
Ta en burk cream fraich /halv köttbuljongtärning och koka ihop och violá en smaskig sås.

Funkar till allt.

Rikligt av kryddmixen "Piri Piri" från santa maria. Blir en supergod sås som passar till mycket.

Enklare blir det inte

Kall CF sås,gjord på lite av det som fanns hemma, serverad till entrecote, klyftpotatis och tomatsallad:
CF + lite tomatpure + sambal badjak + vitlök + örtsalt.
Smakade av vart efter för att få lagom proportioner. Jättegott!