Rimma egen skinka!

Bor du inte allt för långt bort så kanske vi kan dela på den..
Jag är inte den som är den

Misstänker att jag bor en aning för långt norrut.
Men om ditt mitt i byn ligger längs Västerbottenskusten så är jag på.

Här kommer lite bilder på årets skinkinläggande...

http://i38.tinypic.com/n1cbnp.jpg

bild ett..pris och vikt på skinkan..

http://i35.tinypic.com/1zzhs35.jpg

bild två..saltande av skinkan vid benet..

http://i36.tinypic.com/2laes0n.jpg

bild tre..svålen stämplad med nummer, och dessa övervakas av katten(två lysande ögon på soffan)
Till höger i bild står hinken med saltlösningen där skinkan nu ligger och ska göra så tills den 22 dec.

Vad ska men med läggar och mage tilll när man ska laga rullsylta? Man behöver väll endast färsk sidfläsk i bit samt kryddor?

Yes.

I våran familj har vi alltid rimmat skinkan själv...

Vet inte riktigt vad det är för krydd blandning som pappa använder men det blir i alla fall kanon gott, eller jag vet en ingrediens i af och det är senap. detta är ett måste. Sen antar jag att han har en blandning av ägg, peppar, salt och andra kryddor.

Efter detta så är det bara inmed skinkan i en grill-påse och in i ugnen.

Nu vill jag inte vara sån,,, men rimning av skinka brukar innebära att man saltar in skinkan.
Eller har jag missförstått dig nu?

Kryddblandningen är det som vi brukar lägga på sist när skinkan är färdig i ungen och skall grilljeras.

Men du får gärna ta reda på mer detaljerat hur din far gör.. vore intressant att jämföra olika sätt att fixa skinkan.

Så
Nu har jag smakat på första skinkbiten...

Här följer de sista bilderna av årets skinkhantering.

Den 22/12 plockas skinkan upp ur saltlagen och sköljs av med friskt vatten för att sen få vila i ett dygn i vanligt vatten för att ta bort "udden" av saltningen.


http://i44.tinypic.com/2q0m0x2.jpg

Sen är det dags för ett session i ugnen på ca 7 timmar, på galler med en plåt under.

http://i43.tinypic.com/28wglyc.jpg


7 timmar senare,, får svalna en liten stund innan jag skär bort svålen och breder på senap och strör på ströbrödet.
Sen blir det en liten stund till i ugnen.

http://i41.tinypic.com/34i1rvc.jpg


så färdigt....

http://i40.tinypic.com/15grngp.jpg


God Jul på er alla!

Jävlar i min låda vad det såg gott ut, själv är det köpeskinka pga tidsbrist

God jul på dig!

Nä men fan!
Inte kan man köpa färdigkokt skinka om man hänger här på matforumet.
Skämmes!
Min skinka är just på avsvalnande och jag har insett att jag inte ska griljera den.
Det eftersom jag alltid skär bort fettkanten där griljeringen hamnar.

Varför inte skära bort fettet innan griljering då? Sedan på med senapsröran när fettet är borta?