Hur man lyckas med billigt kött.

http://steamykitchen.com/blog/2007/0...-prime-steaks/
Någon som faktiskt provat eller känner till metoden som beskrivs i länken ovan?
Jag som trodde att man inte skulle salta kött innan tillagning, utan efter, men då kanske jag hade fel.

Intressant sida...Man kan salta kött innan tillagning. det där att köttsaften dras ur sker ju inte ögonblickligen...

Någon som har lust att lägga ut en översättning av texten??

Men det är engelska, lär dig för bövelen...

http://www.stockholm.se/Extern/Templ....aspx?id=95957

Kan engelska alldeles utmärkt men jag läser hellre på svenska, tack ändå för din fina länk.


Lär dig göra direktlänkar för bövelen.

// L

Ganska lamt att klaga på att han inte gjorde en direkt länk

Sammanfattningsvis innebär det att om man saltar ett tjockt lager salt på båda sidorna av köttet ca 15-60 min innan tillagning (grillning, stekning) så blir det mörare och godare. Alltså kan man köpa billigare kött men få samma resultat.

Orkar inte gå in på varför. Vet inte om det stämmer heller... Vad har dePaul att säga om saken?

Men att han lade upp en länk till en vuxenutbildning när någon bad om en översättning...det var ok??...idiot

BTW...ganska lamt av dig att yttra dig om saker du inte har att göra med.

.

Det är ju förklarat ganska ingående om hur det tänkt det skall fungera.

Saltet drar vattnet upp emot köttets yta utan att dra ur vattnet(tanken då).
Sen när man tar bort saltet och torkar torrt torrt torrt så absorberas saltet och vattnet tillbaka in i köttet.
Där i sin tur gör proteinet glad och avslappnade = tender meat enligt den modellen då.

Fungerar det då?
Ja det är väl bara och testa så får vi återkomma med resultat.
Bara för att veta om denna metod hjälper så måste man ha en bit obehandlad annars går det ju inte veta skillnaden.

Hoppas dePaul kommer och redogör hur det verkligen fungerar.

Sluta sär skriv.

Ganska obehagligt att medel-svensson inte idag kan engelska, men du kanske tillhör den undre halvan (White trash halvan)