Vändstekt ägg, hög eller låg värme?

Knepet med locket är bra men har två oönskade effekter. För det första så vill äggen gärna sufflea och för det andra medför den ökade fuktigheten/ångan en knepig metallisk bismak.

Men visst. Kör också på den här metoden när jag inte orkar stå vid spisen .

~Paul~

Hmm, bismaken har jag inte märkt, men jag är väl lite av en barbar när det gäller frukost (det är då jag kör detta).

Dock blir skinkan, tomater och ägg tillagade på nåt sätt i alla fall, och det var ju liksom målet. Krasst, men det är det som räknas. Nåt att stoppa i truten så man står sig till lunch.

Så är det. Ibland är det skönt att slafsa i sig utan några som helst krusiduller .

~Paul~

Kör också med lock ibland. Varför skulle detta automatiskt medföra en metallisk bismak? Ok, köper att det ev. kan göra det i en otillräckligt infettad gjutjärnspanna. Men aldrig i en rostfri eller "teflon" dito.

Kanhända det stämmer, men har man som jag käkat imovane (sömntabletter som smakar bara metall) så är smaklökarna blåsta på den smaken i små mängder.

dePaul kanske är mer känslig för sådant än jag i alla fall. Men för att få allt tillagat, speciellt tomaterna som jag vill ha lite mosigare så krävs det ett lock, sen ogillar jag inte bacon som mjuknat lite - spelar bra ihop med lagom stekta ägg och lite mosiga körsbärstomater.

Finessen är att det blir mer en fire and forget lösning som funkar bra på jobbet åxå, då kan jag lufsa iväg och kolla mailen eller nåt - man ska vara pyroman av 3e klassen om man misslyckas med detta förutsatt att spisen inte står på 6an. Stek, krydda+salta, lock, sänk värme och vänta.

Så det blir hög+låg värme, hög när jag slänger i kalla råvarorna och sen sänker+lockar jag.

Det händer i teflonpanna också. Är lite osäker på de kemiska processerna i sammanhanget men min smaklökar gillar inte den metalliska bismaken som undertecknad tycks ana i bakgrunden .

Testa själv. Kör en omgång på låg värme utan lock och avsluta snabbt under grillen så att ytan stelnar. Kör sedan lock-metoden och jämför smakerna! Du kommer känna skillnad, det kan jag lova .

~Paul~

Den gångna natten tycks du inte ha ätit så mycket Imovan .

Hur som helst. Jag kör också lock-metoden när jag ibland inte orkar jobba mig. Men för det mesta anser jag att andra metoder är bättre. Ur smaksynpunkt vill säga.

~Paul~

Ja, det blir ju smakskillnad av naturliga skäl då det är olika tillagningsmetoder men har faktiskt aldrig känt av metallsmak förutom i gjutjärnspanna. Kanske även lockets beskaffenheter påverkar? Jag kör uteslutande med glaslock.

Det kan kanske ha med locket att göra. Jag kör med rfr-stål. Å andra sidan, även när jag använder emaljerat lock så känner jag den mycket speciella bismak som jag pratar om. Om andra uppfattar denna smak som metallisk eller ej kan ju förstås diskuteras.

~Paul~

Intressant man kanske ska göra ett smaktest? Glaslock kontra andra typer av lock i en belagd panna så att man utesluter den faktorn.

Bra idé. Skall bli intressant att göra det provet .

~Paul~