Citat:
1. Det är tre saker man bör tänka på för att minska risken för detta. Det första är att fixa en effektiv barriär, det andra att köra köttet så mycket det går redan i början (innan man skickar in det i ugnen) och det tredje att vända på köttet efter avslutad tillagning. Det sistnämnda är en trixig grej men det går med rätt teknik.
2. Här är det också tre saker som är extra viktiga.
För det första så måste köttet vila, för det andra så hjälper det att punktera skalet på några ställen för att släppa ut ånga och för det tredje så måste man använda en lämplig och vass kniv. Den bästa kniven i det här sammanhanget är en med en vågtandad egg, t ex en äldre KN/Knivman/Karlsson-Nilsson. Det är de två första knivarna på bilden: http://i5.photobucket.com/albums/y16...nivarbild3.jpg
3. Du har kommit till samma slutsats som undertecknad
.~Paul~
