Grytor!

Nä, finns ofta barbequesås med smoked hickory, jag hade bara köpt rökflaskan på en utförsäljning.

Ta det du har om det verkar gott

Vad ska jag köra på för grytor? Har en buffetgryta i gjutjärn, Vad ska jag laga i den?

Vegetariskt undviker jag helt i princip om det nu inte är på någon grill/restaurang man får det i beställningen men försöker satsa på andra källor/råvaror.

Bra tips mottages! Gärna fylliga och stärkande! Skriv med fördel ut recept om ni så vill! Öppen för allt!

Kommer vara fräck och skriva en fläskfilé gryta även fast du inte vill ha det. Lätt att göra och blir inte seg/torr.

Använd samma stekpanna/gryta

Skär fläskfilén i bitar
Stek med smör
Krydda salt, peppar

Ta ut köttet
Strimla bacon och stek i samma panna
Ta ut baconet

Stek champinjoner och lök i mycket smör

När champinjonerna och löken är klara, så lägger du tillbaks allt kött.

Häll i 5dl matlagningsgrädde
Grönpepparkorn malda
Japansk soja
Kött fond
Salta och peppra efter smak

Servera med klyftpotatis och sallad.

Låter strålande! Öppen för fler liknande förslag!

Grytorna blir bara bättre med mer tid, så kan du addera några timmar där den klarar sig själv i grytan med du gör något annat öppnas en värld av möjligheter. Kan du dessutom tänka dig att fördela din timme till lite prepp dag 1, låta det vila i kylen över natt, koka ihop dag 2 sen få några timmar på spisen, ja då finns utrymme för magi

Underbara tips!

Inga konkreta recept?


Mustig köttgryta någon?

Självklart. Här är höstens favoritgryta för egen del. Är din gryta inte emaljerad skulle jag rekommendera att byta ut rödvinet mot en smakrik öl, vinet löser ut järn och allt blir rätt grått och trist i en ren gjutjärnsgryta. Så byt ut vinet mot öl i sådant fall.

Köp en bit älgkött, fransyska eller liknande. 500g för 4 pers. Rensa om det är något att rensa, älgkött är magert och fint. Skiva en lök grovt, du ska plocka ur löken sen så för smått och det blir pilligt.. Tärna köttet i rätt stora tärningar och lägg i en bunke med löken. Ha på 4dl rödvin, 1 msk olivolja, 6 krossade enbär, 6 russin, 1 lagerblad och en kvist timjan. Sätt plast över bunken och ställ i kylen över natten.

Dag två silar du av marinaden och sparar, plocka ur köttet och löken. Bryn köttet i grytan, sen i med löken och stek på den också. I med 2 msk tomatpure och låt den fräsa lite i botten på pannan, sen i med marinaden. Låt att småputtra under lock 2 timmar.

Skicka 200g svamp (kantraller eller trattisar blir bäst men det går med någon annan svamp också), hacka 2 lökar grovt, skiva en morot. Stek rubbet i en stekpanna och ha ner i grytan. Häll på 2dl grädde och ha i en msk fransk senap. Låt koka 20 minuter, smaka av med salt och peppar.

Den här grytan tar inte lång tid aktiv matlagning men den blir helt sagolik. Jag brukar servera med ris och ett mustigt rödvin.

Brun öl med valfritt kött och grönsaker som typ kål eller rotfrukter blir bra och mustigt.
Tricket är en mustig mörk öl.

En vanlig hederlig sjömansbiff är supergott.
Potatis
Kött
Lök
Öl.
Mer behövs inte.

Min favorithöstgryta består av följande:

Fläskgrybitar
Morötter i slantar ca en cm tjocka
Palsternacka i slantar ca en cm tjocka
Äpple i stora bitar
Äppeljuice
Köttbuljongtäning i vatten
Salt/Peppar efter smak

Tillval:
Kantareller
Creme Freice (för en krämigare gryta)

Köttet bryns i smör med salt och peppar.
Läggs i gryta, täcks med äppeljuice och köttbuljong (här får man prova sig fram vilken ratio man vill ha, men jag brukar ha 50/50)
Morotsslantar och palsnternacka slängs i
Koka upp, koka ca en timme
Äpplena slängs i mot slutet så de inte blir så sönderkokta

Vill du ha tillägget med kantareller så steker du upp dem först, sen tar iu grytan när den kokar. Creme freice tar jag i mot slutet om jag vill ha det också.

Som med alla grytar ger tid den bättre smak, dagen efter är den som godast!

Du glömde köttfond som jag tror brukar höra till dom flesta recept.

Några köttbuljongtärningar, salt och peppar.
Men sen är det klart.