Grytor!

Jag upptäckte för ett tag sen att det är mycket lätt att göra goda långkok med kött i ungen med min gjutjärnsgryta, pulled pork, pulled beef och pulled chicken som det kallas. Lägg bara köttet i grytan, krydda efter egna preferenser och ös gärna på med nån sås, t.ex. chili-, taco-, eller bbq-sås. Se till att det finns nog med vatten i grytan så att det inte kokar torrt. På med locket och ställ sedan in grytan i ugnen på ca. 120 grader i 6 timmar. Ta ut och riv isär köttet och det är klart. Du kan även lägga t.ex. lök och grönsaker i grytan om du vill. Väldigt enkelt och väldigt gott. Extra plus att det blir väldigt lite disk, bara grytan och ev. en kastrull om man kokar ris, pasta eller potatis till.

Ingen cassolette de toulouse? Jag gör den ibland på lammlägg istället för anka och tillsätter då även lite sötpotatis. Matchas gärna med ett kralligt rött vin.
Fryst färsk toulouse-korv brukar finnas på Picard BTW.

Coq au vin!

Fåglarnas beuf bourgignon

1 tupp, eller typ majskyckling delas i bitar med el utan lårben, ca 800g
150 g bacon el rökt sidfläsk i bitar
2 charlottenlökar
2 morötter
1 liten purjo
Skogschampinjoner en ask, ev trattis el vild svamp
1/2 flaska mustigt rödvin
2dl vatten
1,5-2 buljongtärningar
Socker, 1 msk
Vinäger, 1-2 msk (balsam om finns) ej nödv.
Ev extra salt
Vitpeppar
Lite soja

Stek fågelbitar så de bryns på ytan
Stek fläsket
Stek lökar svamp o morot i fläskfettet
Allt utom fågeln i gryta med vätska o kryddor,
Ca 40 min, sedan i m fågeln -ca 30 min tills klar
vinäger om man behöver mer syra
Red ev med maizena i vatten..
Inget helt exakt recept, gör olika varje gång

Mitt recept för en 12timmarsgryta i en crockpot:
fransyska (brynt i panna)
krossade tomater
gul lök(nersvettade i panna)
hackade champinjoner(körda med löken)
Hackad spenat
Majs
Kryddor och smaksättningar:
Worchestershire sauce
Steak sauce(mitt val: Texas Longhorn)
Spiskummin
Vitlök
Timjan
Salt
Svartpeppar
Cayennepeppar
Chipotle (Hel)
Dragon
Curry
Grönpeppar
Asskicking ghost pepper(inget överdrivet, som en starkare tabasco)

Anger inga mått då det skiljer på grytstorlek plus att jag oftast kör på känsla

Nu vart jag hungrig, gott.

Efter att man har förätit sig på boeuf bourguignon, goulasch och chili kan man göra spanjorernas vintergryta patatas y chorizo a la riojana.

Jävligt god
https://youtu.be/i8p5UtV4GqY

Finns det något som man absolut inte bör blanda i en gryta? Jag brukar göra grytor ibland och använder vanligtvis grytbitar och rotfrukter samt stoppar ofta i vad jag har till hands. Men frågan är alltså om det finns några ingredienser man bör undvika eller undvika att blanda?

Önskar tips på receptsidor, gärna utländska med gällande grytor såhär i höst tider nu.
Finns det någon grym Svensk receptsida med grymt bra recept på just Grytor?

Vilket kött är den absolut bästa till Kalops enligt er?
Samt till Gulash ?

Jag gör min Pulled pork tjock och krämig som en gryta. Man hade lätt bara kunnat tillsätta lite kokta morötter, palsternackor och några hela smålökar. Och sen kokt potatis till.

Pulled pork-gryta är nåt ni ska göra, för den rökta hickoryn och chillin gör den supersmarrig.

har gjort 10 tal gånger pulledpork i min slowcooker.
Men aLdrig haft hickory.

Har du bra recept på pulledpork i slowcooker ?
har alltid morötter och lök i.

Odlade i år egna chili. Har skördat 3sorter

jag har ingen slowcooker, utan gör i lergryta eller järngryta.

Gjorde en sats idag med:

1,2 kg fläskkarré
1 flaska barbequiesås chilli från "santa maria"
1 skvätt smoked hickory från "Rufus Teague - smoke in a bottle"
1 gul lök
1 morot
2 dl cous cous (i botten för att suga upp vätska)
lite salt och peppar

115 grader i 4 timmar

Sen upp med köttet och finfördela, mixa allt som är kvar i grytan till slät sås och blanda ner köttet.

Tackar tackar

Måste jag beställa Rufus t
eller går det erkätta med Liquid Smoke ?