Minns inte var jag hittat dessa, men håll tillgodo:
Version ett:
3-4 dl
1 msk mald ingefära
1/2 msk malda korianderfrön
1/2 msk mald kardemumma
1/2 msk malda bockhornsklöverkorn
1/2 msk mald muskotnöt
1 tsk mald kryddnejlika
1 tsk mald kanel
1 tsk mald kryddpeppar
2 msk salt
1 dl kajennpeppar
1 dl paprikapulver
1 msk nymald svartpeppar
Rosta ingefära, koriander, kardemumma, bockhornsklöver, muskotnöt, nejlika, kanel och kryddpeppar på låg värme i stekpanna (utan något fett) i cirka 5 minuter under omrörning.
Tillsätt sedan salt, kajenn, paprika och svartpeppar. Fortsätt rostningen i cirka 10 minuter under omrörning. Låt kallna. Förvara torrt.
Version två:
0,5 tsk mald svartpeppar
0,5 tsk mald ingefära
0,5 tsk mald koriander
0,5 tsk bockhornsklöver frön
2 krm mald muskotnöt
1 krm mald kryddnejlika
1 krm mald kanel
1 krm mald kryddpeppar
2 msk finhackad gul lök
1 msk finhackad vitlök
2 rostad röda paprikor urkärnade och skalade
3-5 urkärnade och finhackade starka röda chilifrukter
3 msk vatten
2 msk neutral matolja
2-3 tsk salt
Gör så här
Rosta de torra kryddorna på svag värme under omrörning ca 5 minuter i en nonstick panna. Tillsätt sedan vitlök, lök, chili och den rostade paprikan. Rör om och tillsätt vatten, olja och salt koka upp och mixa sedan till en slät pasta i mixerkanna eller med mixerstav.
Berbere är en stark och smakrik Etiopisk kryddpasta som ofta används som bordskrydda eller smaksättare i grytor av olika slag, för oss svenskar passar den till lamm, fläsk, kyckling och nötkött. Perfekt som het grillsås eller blanda ut ett par matskedar med en matsked socker och pensla på ditt grillade kött de sista fem minuterna på grillen.
Du kan också beställa här:
http://www.svampbutiken.com/advanced...ywords=berbere
