Italiensk matkultur

Hallå hallå. Efter att ha kikat på detta forumet under ett halvårsperiod så har jag upptäkt att det finns extremt kunniga personer här.
Jag går i 3an på en Restaurangskola och skall nu börja med mitt Projektarbete.
Jag och min kompanjon har tänk skriva om italienska matkuluterer både nutid och dåtid. Vi hade tänk lägga upp det såhär:
Skriva information/bilder osv på 10-15 sidor, sen göra 1 veckas lunch meny med bara italiensk mat. För att avsluta det hela hade vi tänkt göra en tre rätters meny som folk kan smaka på medans vi gör våran presentation.

Vi skall också göra en liten receptbok med cirka 20 recept, laga maten själv och ta bilder på det vi gör.

Jag vet att jag kan hitta en massa information om matkulturer på internet men eftersom att italien har en såpass stor matkultur så vill jag även ha personliga "åsikter" och tips om vad man kan ha med.

Skall också åka iväg till italien med ett par lärare och tävla där så är det något jag kan besöka som ger mig mer insikt i det hela?

Fritt fram och disskutera italiensk matkultur då det bara hjälper mig på traven Seså! fram med era tips!
Hoppas att min första tråd och post för den delen inte blev för rörig

Vänliga hälsningar

Ja man kan ju säga att ni åtagit er en överjävlig uppgift och nu är det bara att sätta igång.
För det första kokböcker:
Det finns en skitbra kokbok i Culinariaserien som heter Culinaria Italia. Den är indelad efter regionerna i landet och har med det mesta från råvaror till hela smörgåsbord. Jag föreslår också att ni inriktar er på en eller ett par regioner annars kommer ni att kvävs av information.
En annan sak som ni borde bestämma er för är om ni ska gå på "fin" mat eller klassiskt rustikt.
En annan klassiker är "The Babbo cookbook" av Mario Batali. Amerikan med Italienska förfäder som gjorde en ordentlig matresa tillbaka till Italien och forskade på klassisk, italiensk mat. Det finns även en bok om hans resaurtörskunnande i boken "Hett" av Bill Buford.
Hett finns på svenska och är aktuell i handeln nu men Babbo cookbook finns bara på engelska.
Det finns också en riktigt bra kokbok med det föga fantasifulla namnet "Det italienska köket" på Ica förlag som är en höjdare. Även den regionsindelad.

Jag råder er också att kolla programserien Jamie Olivers great escape.
Den finns att ladda ner. I den får man kanske inte så mycket klassiska recept men man inser att även inom regionerna finns stora variationer. Mamma har alltid rätt är en mening som upprepas en million gånger i serien och det är sån min uppfattning är också.

Vad ni ska besöka i Italien är ju ganska mycket beroende på vart ni ska hålla till. Är ni i Rom är det ju svårt att besöka La Grancia i Montisi till exempel.
Jag kan generellt bara råda till det gamla vanliga. Hitta genuina, små krogar och stora saluhallar där huvudspråket inte är engelska. Då är ni en liten bit på väg. Ett bageri är också att rekommendera.

Det var lite info så länge. Jag är ganska säker på att jag återkommer i denna fråga.

för att ta reda på hur matkulturen är "på riktigt" tror jag att det är viktigt att ta kontakt med en person som har stor erfarenhet av detta. skulle rekomendera en person emd italienskt ursprung. prata med denne om hur den växt upp med den italienska matkulturen och hur den påverkat denne.


läs även böcker som är skrivna ur ett personligt perspektiv tex. Mina fastrars mat av paolo roberto och jamies italien av jamie oliver. i båda dessa böcker beskrivs matkulturen väldigt bra.

får man fråga vilket gymnasium du går?

Nej, nej, nej, nej. Välj ingenting som Paolo Roberto eller Jamie Oliver har klämt ur sig. Men det misstänker jag att du har listat ut själv. Om du vill lära känna Italien ur ett personligt perspektiv så läs Solens mat. Bo Hagström har bra koll och förstår den italienska mentaliteten. Bill Buford gjorde ett fantomjobb med Hett! som tidigare nämnts.

Fokusera på några regioner då matkulturen skiftar väldigt mycket. Kör stenhårt på de regioner ni bestämmer er för.
Lätt att det blir ett hopkok annars!

Som Dengue skrev så införskaffa Culinaria Italia..
Bor du i Stockhom så prata med familjen som äger "Den gamle i havet" och "Döden i grytan", mer geniuint italienskt hittar du inte i sverige..

Håller absolut med. Jag skulle t.o.m. rekommendera att satsa på endast en region. T.ex. Toscana, Kalabrien eller Sicilien.

Ah. Toscana. Vinet, maten; osten, antipastan, pastan, oliver och oljan ...

Glöm pizzan dock.

Tack för era fina svar
Som ni sagt så bestämde vi oss igår för att bara ta en region då vi märkte att det var förjävla mycke information över hela italien.

Vi valde Toscana regionen.
Jag var på stadsbiblioteket igår och fick hjälp av personal där och hittade en mycket fin bok, lånade dock inte med mig den hem.

Aja än har vi bara börjat med arbetet, och jag ser fram emot hur det slutligen blir

jag ska till Venedig, finns det något skoj att se där omkring?

Gott.
Ni har bestämt er för Toscana. Det finns lite bra litteratur om regionen:
Toscana-Spår i solen av Marie Peterson och Lotta Nylander. Det är inte en kokbok utan en skildring av en ettårig resa i Toscana. Bland annat ett lysande lärorikt kapitel om olivolja, och att inte ta med oljan som en egen punkt borde ju klassas som tjänstefel.
Det finns oxå en kokbok skriven av en svensk dam men fan om jag kan komma ihåg vad den heter. Ska kolla och återkomma men Culinaria Italia är husgud.

Gällande viner tycker jag ann ni skulle kolla upp Enosvecia (http://www.enosvezia.se/) Ett bolag som specialiserat sig på italienska viner.


Vad jag menade med att kolla in Jamie Oliver var att ett recept kan variera om du så bara tar dig runt kvarteret i Italien. Det finns få fasta recept. Om du frågar 50 itaienska husmödrar hur en lasagne lagas så lär du få lika många svar. Bara det.