Goda kantarell-recept?

Det är en stor skillnad på smörsorter, men i Sverige har vi inte så många att välja på. Om du någon gång stöter på burgundiskt smör i någon ostbutik, (finns i alla fall på möllans ost) Då ska du inte tveka att köpa det. Jag kan utlova en väldigt trevlig smakupplevelse. Problemet är att du inte kan äta något annat smör efter det

Burgundiskt smör? Vad är det?

Vad är speciellt med det? Kilopris?

Vart kan man få tag i det? Är det i ostdiskar eller? Bor i storstad så delkiatessbutiker finns det en hel del...

kantareller ska som så många förut sagt borstas, sen stekas i smör med lite salt på. man behöver inga tillbehör eller nåt till detta heller, utan detta avnjutes helst (enligt mig) ensamt.

vattnas riktigt i munnen på mig när jag tänker på kantareller. får se till att pappa inte ger bort så mycket i år om han hittar en massa =D

Prova normandiskt smör - i sverige säljs det i lösvikt och kostar lite mer, men det är väl värt pengarna.

Svenskt smör görs i regel på osyrad grädde och smakar egentligen ingenting, vilket iofs är bra i vissa avseenden. Normandiskt smör är syrligt och utan kemiska tillsatser. Normandiskt smör är det mest ansedda, världen över, och används på många restauranger av michelinklass. Om fabrikaten som säljs i sverige är de bästa ska jag dock låta vara osagt.

I Malmö finns det på Möllans Ost- och delikatessbutik. Har inte koll på sthlm, men det finns förmodligen i östermalmshallen?

Hmm, någon som kan beskriva smaken på normandiskt och burgundiskt smör lite mer ingående?

Sen undrar jag om dessa smörsorter lämpar sig för kantareller? Alltså att de inte har för kraftfull smak?

Det är jag som skrev fel, normandiskt smör ska det vara och ingenting annat

Ok, normandiskt!

Är smaken tillräckligt mild för att inte färga av sig alltför mycket på kantarellerna?

Kilopris?

Nu idag har första svamparna för i år plockats/steks/ätits!!

Nu till recept, varje år brukar jag göra min "skogspytt"
Den består ut av:
råstekt potatis i skivor
Stekt lök
Stekt älgskav (annan skav funkar såklart också)
Och det viktigaste massor med kantareller!

Enklast steks allt i omgångar sen blandas allt i en stekpanna för sista stekningen.

Avnjutes tillsammans med en riktigt kall öl!
Fin middag en kall höst kväll!

Mmm.... det uppstod ljuv musik.

Jag brukar låta kantarellerna torka ett tag, kanske tar en/ ett par dagar, och sedan steka dem. Då blir de lite krispiga. Ha på smör, salt och svartpeppar i slutet bara.

Det godaste som finns är mormors kantarellomelett. Men det är ingen som lyckats med den utom hon, men ni kan ju alltid försöka..
Blanda ägg, matlagningsgrädde, salt, peppar, kantareller och tärnad skinka och stek upp. Låter iof inte så svårt.

jag sällar mig till skaran som vill hålla det hyffsat enkelt när det gäller kantareller.
stek en abborre, eller ännu hellre halstra den. smörstek kantareller,lök SoP till och servera på en bädd av ängssyra. surdegsbröd smör och västerbottensost till och en kall pilsner.

edit: smöret ska helst vara hemsmör men de har jag inte ätit på många år nu . riktigt smör ska vara ordentligt gul och med den rätta syran i.
står jag i butik och skånemejeriers ekologiska finns så köper jag det som substitut. Valios osaltade eller vanligt smör om inget annat bjuds.

Idag den 9/6 plockade sambon årets första kantareller. Många små knappnålshuvuden men dock så goda.
I vanliga fall brukar vi plocka de första runt midsommar.

Bor i mellansverige runt mälaren.