Era bästa recept med musslor

Saffransoppa för 4
-------------------

2 HG gröna musslor
400 Torsk
en näve räkor (med skal+huvud)
4 kräftor (som garnityr)
2 gullökar
1 fänkål,
persilja,
salt
peppar
litelite chili (1 krm)
1 gram saffran
1 tsk honung
olja
---------------------

Strimla grönsakerna, (lök, fänis och persilja) fräs i olja, ha sedan i vatten, halva kastrullen full, koka musslorna i en kvart, ha sedan i räkorna men med fördel i en te-sil liknande sak (vet ej va det heter), så de kokar och buljongen färgas av räkorna, du behöver inte äta de,

koka ett kvart, ha sedan i alla kryddorna, mn bara en påse safffran, ha i kräftorna, låt soppan sjuda/puttra i 30 minuter, stycka firren, ös i den med,

smaka av torsken, när den är klar är soppan, ha i resterande saffran,

servera i skål, me 3 musslor 3 bitar fisk och en kräfta,

garnera med cannabis

Moules marinieres är en favorit men redan nämnd så många gånger. En personlig favorit är att göra risotto med musslor.

Fräs schalottenlök tillsammans med vitlök, häll på vitt vin och vatten och kryddor efter smak. Brukar själv köra neutralt eller persilja.

Släng i musslor och koka tills de öppnat sig.

Sila av spadet från musslorna.

Sen koka upp risotto som vanligt och späd med spadet allt eftersom det kokar in i riset.

Släng i musslorna i risotton de sista minuterna av tillagningen.



(Kan vara ide att ta bort skalet från en del musslorna innan de slängs i. Tenderar att bli lite väl mycket skal annars. Man kan såklart ta bort skalet från samtliga men tycker det ser trevligt ut med hela musslor).