Godaste hemgjorda Pytt i pannan?

Den första hemlisen kan man strunta i om man lägger i ingredienserna i rätt tid. det som tar längst tid först o.s.v.

Den andra hemlisen, Det finns INGEN RIKTIG PYTT. Pytt i panna är en rest som görs på rester, enl. Kajsa Wargmetoden. Dock ska jag testa det där med flera sorters kött...
Så jävla bra

recept tack!

Boeuf à la Lyonnaise

Har tyvärr inga exakta mått, du får gå på känsla.

Kokt rimmad Oxbringa, tunt skivad i trekanter
Potatis, tunt skivad i trekanter
Gul lök, strimlad.
Färsk persilja, finhackad
Gräslök, finhackad
Sherryvinäger
Salt
Svartpeppar
Vitpeppar

Eventuellt lite färsk mejram, finhackad, om så önskas.

Stek alltihop i en blandning av lite smör och olja, börja med köttet som tar längst tid och fyll på. Se till så att du får fin stekyta på alla sidor av köttet och potatisen samt att löken är ordentligt brynt. Peppra, salta om det behövs, och smaka av med (mycket) sherryvinäger. Ner med örterna och rör om när pytten är klar. Servera med dijonsenap och fint skivad saltgurka

Hemligheten är bra kvalitet på oxbringan och att man bryter av sältan med sherryvinägern - försök hitta "balansen" mellan det salta och det sura.

Det här är ett i mitt tycke bra grundrecept, men jag har sett andra varianter. Återkom gärna med en recension om du provar det här eller något annat recept.

Kan rekommendera vitlöksås!

Om jag planerar att göra pytt i panna så brukar jag göra det på potatis, gul lök, falukorv och nån form av kött vilket vanligtvis blir fläskkött. Men det har ibland hänt att man haft rester av olika slag hemma och helt enkelt imporviserat fram en variant. Sedan har jag också hört att man kan ha äpplen i. Någon som känner till det?

Båda alternativen går lika bra. Det är en smaksak vilket man väljer. Man gör helt enkelt som man tycker blir bäst.

1. Nej det stämmer inte. Vill man ha potatisen fast och fin så skall den nästan friteras först. Detta spolierar man om man lägger in den tillsammans med de andra ingredienserna.

2. Håller inte med här heller. Liksom när det gäller andra grytor så finns också i det här fallet ett grundskrivet recept som anvisar tre sorters köttprodukter. Har du jobbat på restaurang så vet du att de flesta kör med detta tillvägagångsätt.

Håller dock med om att man kan ha i nästan vad som helst när man lagar pytt hemma för att bli av med resterna.

~Paul~

Fritera? Vad omständigt det ska vara då

Även om 3 sorters kött låter som en god idé, så har det inte mycket med pytt i panna att göra. Det låter mer som ett restaurangpåfund, för att göra rätten mer exklusiv. Rätten i sig serverades nog inte på restaurang först, utan i folkhemmet där man tog tillvara allt. Därför finns ingen RIKTIG PYTT
Så det där med recept på pytt är endast en restauranggrej, har alltså inget med rätten egentligen att göra.

Word!

Haha, ja, jag är lite omständig av mig men konsistensen är A och O .

Jag har bara erfarenhet av restauranger i Gbg-området och här ser pytt ut ungefär på samma sätt oavsett man jobbar/äter. Det handlar övervägande om tre sorters köttprodukter. Det kan hända att traditionen är olika i olika delar av landet. Dock har jag alltid fått höra att det finns strikta regler hur en riktig pytt skall tillagas.

~Paul~

Ok! Vi pratar uppenbart om olika saker. Du:Restaurangpytt Jag: Hemmagjord dito. I hemmet finns inga strikta regler för någonting

Självklart inte

~Paul~

precis! Lika chockerande som att säga "mammas köttbullar smakar inte som mamma Scans"

Den jag gör är färdigköpt tärnad potatis, med små bitar lövbiff (det nda lövbiff duger till vid sidan av wok), lök, purjolök och inget mer. Jag är inte så förtjust i korv nämligen.

Till detta äts skivade inlagda rödbetor och gärna en Heineken.