Kassler

När jag var yngre lagade min mamma en fantastiskt god kasslerrätt, men eftersom det är så länge sedan så har jag dessvärre inga gradantal och minuter och liknande kvar. Prova den gärna ändå, hur fel kan det bli?

Ta en hel "klump" kassler och skär en skåra lodrätt genom hela klumpen, men skär inte helt igenom. Fyll skåran med philadelphiaost och klä sedan in hela klumpen i mördeg (finns att köpa i färdiga plattor). Grädda i ugn, förmodligen tills mördegen fått färg och blivit lite krispig. Supergott!

Min mormor gjorde kassler i en ungsform med banan och någon rosa sås.

Svingott var det.

Men jag vet tyvärr inte vad det är för sås. Kanske finns i någon gammal kokbok.

I ärtsoppa ska man ha bog inget annat sen är fläskkotlett jävligt sorgligt också

Det gick utmärkt med kassler , bog ska man inte heller ha egentligen utan sidfläsk.

kassler, strimlad
morötter skurna i stavar
lök
vitlök
paprika skuren i stavar
kokosmjölk
cayennepeppar
salt

Blir en riktigt god gryta.

Och däri ligger problemet. Du snackar med en gammal slaktare, så nog jag vet vad kassler är. Problemet är att det är för magert och för salt. Jag köper många gånger hellre en bit bog för samma pengar. På den gamla goda tiden, när vi fick in 200-kilos suggor med en fläskrand på kotletten som var en tum tjock, det var fläsk det. Jävla Pigham, magra som vinthundar. Nu måste man ju åka till England eller Tyskland för att få riktigt fläsk.

Smördegsinbakad kassler med ädelost är gott.

Tror att jag postat detta recept i en annan tråd, men här kommer det igen. En jäkligt god och lättlagad kasslergryta:

600 g benfri kassler
1 purjolök
1 strimlad paprika
2 vitlöksklyftor
1 msk curry
5 dl vatten
1 buljongtärning
2 msk idealmjöl
2 msk tomatpure
1 burk cremefraiche
1/2 dl matlagningsgrädde

1. Strimla kasslern och skiva purjolöken.
2. fräs smör + curry några minuter i en gryta, sedan ner med kasslern och låt den bli brynt. Häll sedan ner purjolöken och bryn ytterligare en liten kort stund.
3. Häll i vattnet och smula ner buljongtärningen, och klicka i tomatpuren. Småputtra ca 20 minuter på svag värme. Rör sedan ner den strimlade paprikan och pressa ner vitlöken.
Rör ned idealmjöl och till sist cremefraiche och eventuellt grädde. Koka ytterligare 5-10 minuter.

Servera med ris & en god grönsallad.

det var vispad grädde med chili sås. Men som en annan i tråden påpekade, det är inte människoföda.

En enkel variant:

Kassler, champinjonsås och ris/potatis.

Eller strimla ned till en sallad.

Eller strimla, fräs på stekjärn, och gör carbonara av det.
Det är ingen höjdare som med bacon, men det går eftersom det är rimmat.

Bon Appetit.

Det enkla är det goda... Kassler, pressad potatis och svampsås. Så serverade mamma det hemma på söndagarna!

kasslergratäng (typ)

lägg skivad kassler i en ungsform annanasskivor på. i med grädde blandat med chilisås(ketchup) och på med ost. in i ugnen. servera med ris.