Grädde på konditori?

Jag tycker att grädden man får i bakverk på konditorier brukar vara bättre (krämigare på nåt sätt) än den jag lyckas vispa ihop hemma. Är det nån som vet ifall de använder nån speciell sorts grädde, sätter i något speciellt, eller vad det exakt är de har för trick?

De blandar i nått som kallas gräddhjälp, nån form av stabiliseringsmedel så att grädden håller sig luftig och fin under mycket längre tid än bara vispad gräddde.

Gelantin! Blanda gelantin i grädden så blir det perfa. (har bara sett det göras så jag skall inte svära på exakt blandning och metod)

gräddhjälp är väl ett stabiliserings medel byggt på gelatin? o ja det är de dom använder på ex konditori...