Sås till schnitzel?

Hej kära mat och dryck vänner...

Jag ska bjuda på Schnitzel och hasselbackspotatis under en middag ikväll.
(Schnitzeln dubbelpaneras och ska tillagas på fläskkött och inte kalv.)
Jag tycker att det kan se lite "torrt" ut på tallriken med enbart schnitzeln, potatisen och haricot vertsen...

Kan man servera sås till? Isf. vilken sås? Bearniese?
Tips och ideer mottages gärna.

I schnitzelns förlovade land Österrike serveras aldrig sås till. Den svenska traditionen är däremot sådan att det får serveras brunsås till, alternativt mörk svampsås. Aldrig bearnaisesås!

~Paul~

Du kan ju skippa såsen och lägga en citronskiva på köttet. På citronskivan lägger du ansjovis och kapris.
Om du fixar till en sallad med dressing eller vinäger så räcker nog det.

Citron och kapris borde tillföra lite aptitligt ögongodis.
Ansjovisen skippar jag nog.

Vintips till schnizeln då?
Jag gillar shirah viner, men det kan bli lita strävt till detta...
Vinkännare någon? Eller ska man köra med öl? En Staropramen kanske?

En polare som bjöd på en riktigt fin wienerschnitzel hade, förrutom citron och kapris, rödvinssås till det hela. Klyftpotatis var det också oxå. Funkade fantastiskt bra.
Nu hade vi inte tid att göra en rödvinssås utan var lata och körde en sån där färdig variant av bra märke som var helt ok.

För att återigen anknyta till Österrike. Där serverar man gärna en tjeckisk Budweiser eller liknande ljus lager till schnitzlarna. Staro borde därför funka bra.

~Paul~

En rödvinsås är aldrig fel till schnitzel. Citron är ett måste!
Får jag förslå råstekt potatis istället?
Dryck är självklart ljus öl.

Faan vad sugen jag blir , det lät så ohyggligt gott så det måste bara testas nästa gång. Eller råstekt potatis med stekta trattkantareller i.

Grönsallad med kall vitlöksås eller en slät tomatsås är gott till om man nu måste ha en sås.

Jag vågar inte "experimentera" med potatisen ikväll.
Hasslebacksen lyckas alltid.

Några tips för er som ska tillaga schnitzel.
1. banka köttet ordentligt = tunnt
2. salta och peppra direkt på köttet
3. panera i mjöl
4. vänd i ägg blandat med lite mjölk
5. panera i ströbröd
6. stek direkt och använd MYCKET smör/margarin

Edit: en surkålssallad till skulle nog göra susen. fast det skulle bli ett "expreriment"...

tomatsås ger lite piccata stuk på schnitzeln skulle jag gissa.
inget ont med det iofs.

Kan verkligen rekomendera citron, kapris och ansjovis. Om jag skulle välja att servera sås till så skulle det nog bli en mustig rödvinssås. Om du inte gillar ansjovis kanske du kan lägga till lite svamp? Smörstekta kantareller vore inte dumt..