vad innehåller sötsur sås?

...förutom socker och ättika? Kineser använder väl inte tomat, vad är det då som ger den röda färgen?

http://sv.wikipedia.org/wiki/S%C3%B6tsur_s%C3%A5s

Eller www.google.se

Sötsur sås (klassisk, 4 portioner)

Ingredienser:
 Ca 4 hackade, mellanstora, färska champinjoner (bitarna skall vara ungefär lika stora som gröna ärtor)
 50 g små, fina, gröna ärtor (frysta är bäst. Inte konserv)
 2 tsk potatismjöl löst i 2 msk vatten
 4 msk ris- eller vitvinsvinäger
 4 msk strösocker
 4 msk tomatketchup (helst Heinz)
 1 tsk salt
 1½ tsk mörk sojasås
 ½ msk risvin eller halvtorr sherry (Amontilado)
 2,5 dl vatten
 4 msk matolja
 1 stor, finhackad vitlöksklyfta
 1 liten, gul lök, skuren i små tärningar
 50 g tärnade bambuskott (helst hela som man tärnar själv. Man strävar efter att få alla ingredienser lika stora)

Arbetsgång:
1. Blanda ihop potatismjöl, socker, vinäger, ketchup, salt, sojasås, vin och vatten i en bunke.
2. Hetta upp en stekpanna eller wok tills den ryker. Häll i matoljan och fördela över pannan.
3. Tillsätt vitlök och lök och stek under ständig omröring i 1 minut.
4. Tillsätt champinjoner, ärter och bambuskott.
5. Rör om i vätskeblandningen i bunken ordentligt och häll den i pannan.
6. Låt allt koka upp och rör oavbrutet tills det tjocknar.

Servera gärna till friterade kinesiska rätter eller grillad kyckling.

~Paul~

Testa denna tråden;
http://www.flashback.org/showthread.php?t=400115

Just det, var lite lat igår och orkade inte leta upp tråden. Tack J!

~Paul~