Vilka öljäsningar används i sverige?

Vet inte om detta är de rätt forumet men ja testar här.Undrar det ifall de är någon som vet vilka olika slags jäsnings metoder vi använder här i sverige när vi tillverkar öl?

Överjäst och underjäst.

Ja - jag känner inte heller till några spontanjästa svenska öl (definitivt ingat med någon som helst försäljningsvolym).
Så över- och underjäst stämmer nog bra

Jäser man verkligen dagens öl eller blandar man bara i etanol för att uppnå alkoholhalten?

Man jäser den, hur ska man annars få fram maltsmaken? Jästen bidrar MINST lika mycket till smaken som malt och humle valet. Dessutom är malt lika billigt/billigare än socker som skulle användas till mäsken för att bränna spriten för att sedan hällas i ölen.
90% utav all öl i sverige är lagerjäst och underjästa. Ales är överjästa. såklart fins det undantag med underjäst ale och överjäst lager.

http://www.shbf.se
http://www.bryggforum.com
http://humle.se
http://basicbrewing.com
http://tastybrew.com

Nej spontanjäst öl har jag bara stött på i Belgien.

Vet inte ens om det existerar någon annanstans, jag har då inte hört något om att så ska vara fallet.

Över- och underjäst öl är vad som gäller som sagts.

vi tackar för svaren

Utan att läsa igenom alla länkarna och ha 100% koll, men är inte just ale alltid underjäst och lager överjästa, per defination?

Det är precis tvärtom. Lager är alltid underjäst och ale överjäst.

~Paul~

Vad innebär egentligen spontanjäst? Hur funkar processen?

Bryggaren tillsätter inte jäst själv utan låter de vilda jäststammar som finns i luften göra jobbet. Denna bryggmetod förekommer nästan enbart i Belgien och är inte speciellt jättevanlig där heller.

Man använder sig av jästpartiklar som finns i luften för att sätta igång jäsningsprocessen till skillnad från jäsning av över- och underjäst öl, där bryggerijäst används.

Jäsningen går till så att man använder sig av grunda öppna kylkar för att mikroorganismerna ska komma i kontakt med vörten, och så jäser allt av sig själv.

(sorry att du fick en redigering, råkade trycka ändra istället för svara. Min fru stod och kacklade i bakgrunden då jag skrev inlägget)