Tomatsås till pizza?

Tja
Jag söker något bra recept på tomatsås till hemagjord pizza. Förra gången körde jag med ren tomatsås på tub, det var inte gott.

Har ni några tipps på bra recept på tomatsås till hemgjord pizza?

Fräs lök och vitlök i lite olivolja, i med de krossade tomaterna. Krydda med oregano, salt och peppar. Låt det hela puttra i 10-20 min.

i med en buljongtärning också och låt puttra ännu längre tid. Minst en timme, tomaterna ska vara helt sönderkokta och såsen tjock och slät.

Det stämmer nog med koktiden, tyckte det lät lite lite. Kom på att jag nog brukar den låta puttra medan degen jäser.

Ja, bara den inte kokar utan puttrar. Fungerar även fint som pastasås. Enkelt men smakligt.

Precis, använde lite olika uttryck bara

Här följer ett recept på tomatsås som jag lärde mig av en italiensk gumma från Sicilien som var en jävel på traditionell matlagning. Gär såhär så blir det bäst:

Fräs hackad lök ELLER finhackad vitlök (icke båda i samma sås enligt gumman!) i olivolja. Skicka ner hela konserverade tomater OCH lika mycket mogna och skalade tomater och fräs ihop med löken tills man kan mosa sönder tomaterna med en träslev. Späd upp med vatten och kycklingbuljongtärning. Stoppa i ett lagerblad, en kanelstång (!) och en kvist färsk timjan och ett par klickar tomatpuré. Låt puttra länge på svag värme. Justera vätskemängden. Smaka av med salt och grovmalen svartpeppar. Tanten tyckte att man kunde skita i att ha i vin i en enkel tomatsås, men vill man prompt ha lite vin i, så skall det vara vitt. Mot slutet av tillagningen så har man i hackad färsk oregano, basilika och persilja. Den stora grejen är att ha i en matsked socker i slutet och röra om ordentligt. Räkna med att koka såsen i c.a 4 timmar minst! Slow Food är gött!

Fick lära mig samma recept som föregående talare dock var denna med rött vin om det ska vara vin i. Kan tilläggas att personen som lärde mig är från Rom så jag misstänker att det är lite individuellt beroende på var ifrån Italien man kommer.

Fina recept. Socker ska såklart vara med, det glömde jag och en skvätt vinäger brukar jag ha istället för vin. Är man lite lat och vill komma åt både sockret och syran så tar man ketchup.

Tack för alla svar, ska prova nån nu, e lite osäkre på vilken, båda låter smaskens.

ole dole doff...

NEJ NEJ NEJ! Ketchup i tomatsåsen?

Helst inte men det är tomat, socker och vinäger ungefär så så farligt är det inte.