Festmat - till 50 pers

Nu är det snart dags att ordna fest. Dricka finns verkligen i överflöd, men vi hade dock tänkt att bjuda på något litet att äta också. Problemet är att jag inte riktigt vet vad vi ska bjuda på. Det är ingen middag vi har i åtanke utan snarare tilltugg.

Temat för partyt är "Sverige", men maten behöver egentligen inte följa temat alltför strikt.

Kraven är främst att det ska vara ganska billigt, lätt att förbereda och fungera bra som plockmat, dvs utan allt för mycket tillsyn.

Tacksam för alla tips!

rostbiff o potatissallad, Sen ett par ostrullar eller vad man kallar det som ligger på brickor och har tandpetare i

Plockmat är för kvinnor och fjollor.

Nej, men allvarligt så har jag aldrig förstått varför man ska stå och pilla med massa olika typer av krafs som ingen ändå blir mätt på eller egentligen vill ha. Mer jobb och mindre mat. Gör förslagsvis någon gryta (ex FB:s nationalrätt Chili con carne) och käka med sallad och bröd eller nåt sånt. Mycket enklare och godare, gästerna blir glada och orkar hålla igång.

Små snittar/kanapéer är lätt att göra i förväg. Dagen innan kan ni röra ihop några olika röror och spara i kyslkåpet tills strax innan gästerna kommer, då skär ni upp brödet i lagom stora bitar och lägger på valfri röra. Några tips:

- Allt ni gör skall vara så litet att man kan äta det i en eller högst två tuggor, annar sblir det bara krångligt.

- Förbered så mycket som möjligt i förväg. Köp till exempel en bit rökt lax dagen innan och skär upp den i lagom stora skivor som passar till kanapéer, lägg dem på ett fat och täck med plstfolie och spara i kylen till nästa dag.

Nägra förslag:

pumpernickel
rostbiff
syltlök el. saltgurka
majonnäs

Tryck ut rundlar ur brödet med ett snapsglas eller liknande (eller med ett uttagsjärn om ni har ett sådant). Gör detsamma med rostbiffen, eller gör en liten ros av den. Bred lite smör på brödet, lägg på rostbiffen, en liten klick majonnäs och en syltlök eller en bit saltgurka. Om du gjort en ros av rostbiffen så rekommenderas att du använder en tandpetare för att hålla fast löken och rostbiffen.

---

vitt formbröd
getost
creme fraiche
valnötter
honung

Förebered brödet på samma sätt som förut. Bred lite honung på brödet. Gör en kräm på 50/50 getost/creme fraiche, krydda med lite timjan och svartpeppar. Bred krämen på brödet (eller, vilket är enklare, spritsa ut den med en spritspåse) och strö över lite krossade valnötter.

---

pumpernickel el. mörkt rågbröd
rökt lax
räkor eller kräftstjärtar
gräddfil
schalottenlök
pepparrot
dillkvistar

Förebered brödet som tidigare. Bred smör på brödet. Mixa räkor eller kräftstjärtar, gräddfil och pepparrot till en kräm. Det går även bra att inte mixa räkorna/kräftorna. Forma rosor av laxen, placera den på brödet och fyll med krämen. Om du inte mixat räkorna/kräftorna så stoppar du ned en räka eller kräftstjärt mitt i rosen. Garnera med lite finhackad schalottenlök och en dillkvist.

---

pumpernickel el. mörkt rågbröd
leverpastej
saltgurka
matlagningsgrädde
svartvinbärsgelé

Förebered brödet som tidigare. Blanda leverpastej med en smula grädde och hackad saltgurka i en liten skål, tills du har en krämig konsistens. Bred pastejen på brödet och klicka på en liten smula gelé.

---

vitt formbröd
potatissallad
rostbiff el. saltrulle el. hamburgerkött
svartpeppar
smörgåsgurka

Förebered brödet som tidigare. Det går även bra att köra in rundlarna i ugnen och låta grillen rosta dem en aning. Smöra brödet. Mosa potatissallad så att det inte är några stora bitar kvar, krydda upp den med svartpeppar om så behövs. Spritsa ut potatissalladen på brödet, skär ut bitar av valfritt kött och lägg på. Toppa med en skiva smörgåsgurka.

---

vitt formbröd
stekt, panerad spätta
creme fraiche
majonnäs
saltgurka
citron
fransk senap
hårdkokt ägg
salt
svartpeppar
dill

Den här är lite krångligare. Skär spättafiléer i kanapéstora bitar. Panera och stek. Rör ihop lika delar creme fraiche och majonnäs, krydda med citron, salt och peppar. Vänd ned finhackad saltgurka och finhackat kokt ägg. Bred lite smör på brödet, lägg på en bit spätta, spritsa på remouladsåsen och garnera med en dillkvist.

Sådär, några kanapéer som inte är så svåra att göra.

Därför att det är VÄLDIGT krångligt att stå och balansera ett glas, en tallrik, bestick, en brödskiva, en annan tallrik med sallad och samtidigt umgås med folk.

Hur många är det förresten som har 50 djupa tallrikar, 50 assietter till salladen, 50 gafflar och 50 skedar hemma?

Nej, festmat skall göras smått, men mycket. Självklart skall man kunna äta sig mätt, det är väl ingen som säger att bara för att kanapéerna/snittarna är små måste man göra ett litet fåtal?

Kycklingspett. Olika sallader. Något gott bröd.

gör en högrevsgryta, högrev är billigt ocvh ska bara puttra länge med en massa rotfrukter iofs en del att hacka men så värt det och sen bara göra någon röra med t.ex creme fraiche och vitlök eller med pepparrot det är dessutom super att frysa in om allt inte går åt och ha till senare

det brukar jag ganska ofta bjuda släkten på, alltid uppskattat

Du läste inte första inlägget va? Senast jag kollade så var högrevsgryta inte högst upp i listan över plockmat direkt.

Några fler kanapéer:

vitt formbröd
hårdkokt ägg
sill
majonnäs
kokt potatis (kan utelämnas)
dill
svartpeppar

Koka potatis dagen innan, och koka den i vatten som är rejält saltat, mycket mer salt än vanligt. Förebered brödet som vanligt, bred lite majonnäs på brödet, lägg på en skiva kall potatis, bred lite majonnäs på potatisen, strö över lite svartpeppar, lägg på en skiva ägg och toppa med en bit sill och en dillkvist.

---

Här kommer en som är lite annorlunda, men som jag tror är utsökt, jag har inte provat själv - än.

Kokt potatis
vetemjöl
rågmjöl
hårdkokt ägg
lättmargarin
rökt lax
vitpeppar

Ta en del av den kokta potatisen du hade till ovanstående kanapé och mosa den, och blanda med 50% vetemjöl och 50% rågmjöl tills du har en konsistens som varken är för kletig eller för fast. Forma degen till tunnbrödstunna, runda stycken som du sedan steker i en stekpanna (helst gjutjärn) i lite matfett.

Skär det stekta brödet i 3-4 cm breda längder. Ta en bit rökt lax som du skurit i en lång, smal strimla. Lägg laxen på brödet och rulla ihop dem till en tub och fyll med äggsmör (några hårdkokta, mosade ägg som blandas ut med en aning lättmargarin, bara nog mycket för att det skall hålla ihop; krydda med vitpeppar). Spetsa rullen på en tandpetare så den håller ihop.

Crepes med olika fyllningar

Håller med Caine. Kanapéer i någon form. Dock anser jag att det ett ganska tidskrävande arbete (i motsats till vad Caine tycker). Men det är det värt

~Paul~

Jag sade inte att det inte var tidskrävande, bara att det var lätt. Det mesta kan ju förberedas. Man kan ju faktiskt, om man måste, till och med skära brödet dagen innan och förvara i lufttäta påsar. Har man då gjort rörorna i förväg och skurit allt annat så tar ju själva monteringen inte SÅ mycket tid.